Suroviny
- brambory 1 kg
- bylinky (např. rozmatýn, tymián, šalvěj) 3 lžíce
- česnek 2-3 stroužky
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- olivový olej
- vepřová panenka 600 g
- anglická slanina (plátky) 100 g
Omáčka
V Evropě má vepřová panenka pevné místo v kuchyních napříč regiony. Francouzi ji často připravují na víně se smetanovou omáčkou, Italové s bylinkami, zeleninou a olivovým olejem, Skandinávci zase s výraznými přílohami plnými koření. Společným jmenovatelem je ale šetrná příprava a důraz na šťavnatost. Pečení při rovnoměrné teplotě je klíčem k tomu, aby zůstala měkká, a přitom se krásně propekla. Využijte moderní trouby (např. Beko) s rovnoměrným prouděním horkého vzduchu, které se postarají o stabilní výsledek bez nutnosti maso hlídat každou minutu.
Postup přípravy
Brambory nechte ve slupce a důkladně je očistěte kartáčkem. Poté je nakrájejte na čtvrtinky. Vysypte je na plech vyložený pečicím papírem. Přidejte nasekané bylinky a nasekané stroužky česneku. Poté vše zakapejte olejem, osolte a opepřete. Brambory důkladně promíchejte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Mezitím dejte na prkénko vepřovou panenku. Maso osolte, opepřete a poté zabalte do plátků slaniny.
Když brambory začnou zlátnout (cca po 30 minutách), přidejte k nim připravené maso. Pečte dalších 15 až 20 minut.
Cibuli nakrájejte najemno. Osmahněte ji v pánvi na oleji nebo na másle. Přilejte víno a nechte ho trochu odpařit. Poté vmíchejte smetanu. Omáčku nechte chvíli probublávat. Nakonec ji podle chuti osolte a opepřete.
Vyjměte z trouby plech s pečenými bramborami a masem. Maso nechte odpočinout asi 10 minut. Poté ho nakrájejte na plátky a rozdělte na talíře. Přidejte brambory, a nakonec maso přelijte smetanovou omáčkou.
Vyzkoušejte také vepřovou panenku v pepřové omáčce podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Vepřová panenka ve smetanové pepřové omáčce
