Name: Špenátové halušky s nivovou omáčkou, křupavou slaninou a karamelizovanou cibulí
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g baby špenát; sůl; 300 ml plnotučné mléko; 300 g polohrubá mouka; 1 ks vejce; 2 ks cibule; 80 g cukr krupice; 250 ml smetana; 125 g niva; 150 g anglická slanina

Špenátové halušky s nivovou omáčkou, křupavou slaninou a karamelizovanou cibulí

Špenátové halušky s nivovou omáčkou, křupavou slaninou a karamelizovanou cibulí Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Klasické slovenské halušky se podávají s brynzou a slaninou. My jsme tentokrát připravili jarní verzi halušek se špenátem, které na talíři vypadají nesmírně pohledně. Místo brynzy jsme zkusili výraznou smetanovou omáčku z nivy a vše doplnili nezbytnou slaninou a také nasládlou zkaramelizovanou cibulí. Pokud je to na vás už příliš odlišné, klidně místo nivy použijte tradiční brynzu, bude to také lahoda.

3 porce

45 minut

Suroviny

baby špenát 100 g
sůl
plnotučné mléko 300 ml
polohrubá mouka 300 g
vejce 1 ks
cibule 2 ks
cukr krupice 80 g
smetana 250 ml
niva 125 g
anglická slanina 150 g

Postup přípravy

Baby špenát spařte ve vroucí osolené vodě. Vyjměte ho, vymačkejte z něj vodu a dejte do misky. Mléko nalijte do užší vysoké nádoby, přidejte špenát a rozmixujte dohladka.
Mouku smíchejte s vejcem, přilijte rozmixovaný špenát a promíchejte. Těsto pak pomocí stěrky protlačte přes síto na halušky do vroucí osolené vody.
Halušky vařte asi 5 minut, dokud nevyplavou. Po uvaření halušky vyndejte a dejte je do misky.
Cibuli nakrájejte na proužky nebo větší kostičky. Cukr nechte v pánvi zkaramelizovat, přidejte nakrájenou cibuli a společně opékejte za občasného míchání asi 10 minut, až cibule zkaramelizuje. Trochu osolte.
Smetanu nalijte do kastrolu, přidejte rozdrobenou nivu, metličkou rozmíchejte dohladka, přiveďte k varu, minutu provařte a dejte na teplo.
Slaninu nakrájejte na kostičky a restujte na pánvi asi 5 minut dozlatova. Hotové halušky přelijte omáčkou a posypte zkaramelizovanou cibulí a opečenou slaninou.