Košíčky
- listové těsto 250 g
- žloutek 1 ks
Vajíčkovo-pivní krém
- vejce 7 ks
- světlé pivo (např. prémiový ležák Zlatý Bažant) 50 ml
- dijonská hořčice 1 lžička
- citron 1 ks
- rostlinný olej
- mletá uzená paprika
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- pažitka
Postup přípravy
- Vajíčkovo-pivní krém: Čtyři vejce uvařte natvrdo.
- Ze zbylých vajec vyklepněte žloutky. Bílky odložte na jindy, v tomto receptu je nebudete potřebovat. Žloutky vlijte do vyšší nádoby na mixování. Přidejte pivo, hořčici, šťávu z půlky citronu, papriku, sůl a pepř. Pomocí mixéru s nástavcem šlehací metly začněte směs šlehat. Během šlehání přidávejte olej, dokud nevznikne hustá majonéza. Olej přilévejte opatrně, jen mírným proudem. Na toto množství žloutků spotřebujete zhruba 250 ml oleje.
- Uvařená vejce oloupejte a vložte do mixéru. Přidejte ⅔ pivní majonézy a vše rozmixujte na hladký hustý krém. Pokud se vám zdá, že je krém příliš hustý, přidejte i zbytek majonézy nebo přilijte trochu piva. Na závěr dochuťte solí a pepřem. Krém dejte do cukrářského pytlíku a uchovejte zatím v lednici.
- Košíčky z listového těsta: Troubu předehřejte na 190 °C.
- Listové těsto vyválejte na tloušťku 2–3 mm. Z těsta vykrojte kolečka o průměru asi 6 cm. Kolečka rozdělte na polovinu. Jednu nechte v celku a z druhé menším vykrajovátkem o průměru asi 3,5 cm vykrojte středy.
- Plné nevykrojené kolečko potřete žloutkem a poté na něj položte kolečko s vykrojeným středem. Kraj vykrojeného kolečka také potřete žloutkem. Takto připravená kolečka položte na plech vystlaný pečicím papírem a pečte ve vyhřáté troubě 20–25 minut.
- Upečené a vychladlé košíčky naplňte krémem a ozdobte pažitkou.
Slané košíčky z listového těsta a vajíčkovo-pivním krémem podle Pavla Berkyho Zdroj: Zlatý Bažant
Pavel Berky s oblibou využívá netradiční kombinování surovin. Pro pivní značku proto připravil recepty na neotřelé velikonoční pokrmy inspirované prémiovým ležákem Zlatý Bažant, které oceníte nejen na Velikonoční pondělí, ale využijete je i po velikonočních svátcích. Překvapte letos rodinu i přátele neotřelým velikonočním menu na slavnostní tabuli.
Pavel Berky Zdroj: Zlatý Bažant
K Velikonocům patří také vajíčková pomazánka. Vyzkoušejte recept na jednoduchou vajíčkovku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE
