reklama

zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat

reklama

Zelné listy plněné vepřovým masem s limetou a pastou kočchudžang
Autor: Citrony a limety Zelné listy plněné vepřovým masem s limetou a pastou kočchudžang

Zelné listy plněné vepřovým masem s limetou a pastou kočchudžang

Hodnoceno: 0x
Kočchudžang je velmi pikantní korejská chilli pasta, která se skvěle doplňuje právě s aromatickou a sladkou limetou. Pastu koupíte už hotovou v obchodech s asijskými potravinami nebo na internetu a můžete ji použít k dochucení závitků, stir fry pokrmů nebo masa s nudlemi či zeleninou. Pokud vám připadají jarní závitky už trochu nudné, tyhle plněné zelné listy vás okouzlí – jednoduchou přípravou, pikantní chutí i netradičním okurkovým salátem.
do 1 hodiny
4 porce

reklama

Postup

  1. Listy zelí nebo kapusty pečlivě promyjte, ponořte je do vroucí vody na 3 minuty, vyjměte je a vložte do mísy s ledovou vodou, aby si zachovaly barvu. Vytáhněte je, osušte papírovou utěrkou a nechte stranou. 
  2. Mezitím smíchejte maso s pastou kočchudžang a limetovou kůrou. Jarní cibulku nakrájejte nadrobno, česnek oloupejte a prolisujte k masu, zázvor oloupejte a najemno nastrouhejte k masu a vše promíchejte se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a rýžovým octem. Osolte a opepřete. 
  3. Masovou směs rozdělte rovnoměrně na listy a zabalte je – list přeložte shora a zespodu a pak jej opatrně srolujte tak, aby náplň byla uzavřená vevnitř. Rolky skládejte na talíř spojem dolů a postupně je vařte v páře v napařovacím hrnci (nebo v cedníku nad vroucí vodou) zhruba 15 minut, až se maso důkladně uvaří.
  4. Na salát okurku omyjte, rozmačkejte válečkem a nahrubo ji nasekejte do mísy. Přidejte med, sójovou omáčku, sezamový olej a limetovou šťávu. Česnek oloupejte a prolisujte, chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte nadrobno k okurce. Promíchejte a podle chuti osolte a opepřete. 
  5. Závitky s vepřovým masem podávejte teplé s okurkovým salátem na namáčení a skrojky limety. 

PRIMA TIP: Sójová omáčka tamari vzniká jako vedlejší produkt při výrobě miso pasty z bezlepkových surovin. Neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, barviva, ani umělá sladidla, její chuť určuje délka fermentace sójových bobů. Bývá tmavší, hustší a chuťově výraznější než ostatní sójové omáčky. Kočchudžang je počeštělý název pro korejskou fermentovanou chilli pastu gochujang – najdete ji v korejských obchodech nebo na internetu.

Zelné listy plněné vepřovým masem s limetou a pastou kočchudžang
Autor: Citrony a limety Zelné listy plněné vepřovým masem s limetou a pastou kočchudžang

reklama

Citrony a limety
Ursula Ferrigno

Podtitulek 75 chutných způsobů, jak si užít vaření z citrusů napovídá, jak dokážou tyhle plody oživit a ozvláštnit mořské plody, těstoviny a samozřejmě dezerty. Ano, všichni je známe, ale často si jejich skvělou šťávu vymačkáváme jen do čaje. Velká škoda. Autorka vtipně využívá rozdílů v chuti a vůni příbuzných plodů a páruje je s dalšími surovinami přesně tak, jak je potřeba, v celé řadě zajímavých receptů. S těmihle svěžími nápady získá vaše vaření opravdu šťávu, plus se toho o těchto plodech leccos dovíte.

Vydalo nakladatelství Omega.