reklama

zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat

reklama

Svíčková na smetaně s žemlovým knedlíkem
Autor: archiv Lagarto Svíčková na smetaně s žemlovým knedlíkem

Svíčková na smetaně s žemlovým knedlíkem

Hodnoceno: 4x
Svíčková omáčka je stálicí na menu v mnoha restauracích, Češi ji zkrátka milují a rádi testují nová a nová provedení. My pro vás dnes máme kreativní recept od šéfkuchaře Romana Čaníka z teplické restaurace J&J Lagarto. Až budete připravovat nedělní oběd, zkuste jeho verzi nebo si na ni zajděte přímo do restaurace :)
do 2 hodin
4 porce

reklama

Postup

  1. Prošpikujte maso špekem a osolte ho, poté opečte z obou stran a dejte stranou.
  2. V tom samém hrnci orestujte nastrouhanou mrkev, celer, petržel, po chvíli přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhané jablko a pomalu vše restujte, nikam není třeba spěchat. Když je zelenina krásně dozlatova orestovaná, přidejte citronovou kůru, tymián, pepř a cukr a nechte zkaramelizovat. Nakonec zastříkněte octem, nechte ho vyvařit, a poté vše zalijte vývarem.
  3. Do hrnce vložte zpátky maso a pod pokličkou duste doměkka.
  4. Maso dejte stranou a nechte vychladnout.
  5. Omáčku pořádně propasírujte nebo rozmixujte dohladka. Přiveďte ji k varu a dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou, poté přidejte smetanu a zavařte ji. Na závěr přidejte půl kostky másla na zjemnění.
  6. KNEDLÍKY: Rohlíky nakrájejte na kostičky a opečte v troubě dozlatova.
  7. Vyšlehejte sníh z bílků.
  8. Žloutky, mouku, mléko, rozpuštěné máslo, podmáslí, muškátový oříšek, sůl a bylinky smíchejte dohromady a směs přilijte k opečeným rohlíkům a promíchejte. Poté k nim opatrně vmíchejte sníh z bílků.
  9. Vytvarujte knedlíky a vařte je v páře 20 minut.
Svíčková na smetaně s žemlovým knedlíkem
Autor: archiv Lagarto Svíčková na smetaně s žemlovým knedlíkem

J&J Lagarto zve na kulinární zážitek

J&J je jedinou restaurací severočeské sítě Lagarto. Vede ji talentovaný šéfkuchař Roman Čaník, který svůj um vypiloval pod vedením Přemka Forejta v Entrée. Nyní v Teplicích předvádí kreativní polední menu a večeře s nádechem fine diningu.

J&J Lagarto, Nákupní centrum Fontána 3. patro, nám. Svobody 3312, Teplice

J&J Lagarto
J&J Lagarto

reklama