Maso
- kuřecí prsa 500 g
- bílek 4 ks
- hladká mouka 2 lžíce
- kukuřičný škrob 2 lžíce
- sezamová semínka 2 lžíce
- řepkový olej (na smažení)
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Omáčka
- červená paprika 1 ks
- zelená paprika 1 ks
- jarní cibulka 2 ks
- česnek 2 stroužky
- zázvor 2cm kousek
- třtinový cukr (nebo med) 3–4 lžičky
- rajčatová passata (nebo pyré) 135 g
- sójová omáčka 3 lžíce
- ananasová šťáva (nálev z konzervy, popř. ananasový džus) 200 ml
- jablečný ocet (nebo vinný ocet) 1–2 lžičky
- kukuřičný škrob 1 lžička
- voda 100 ml
- ananas (čerstvý, nebo z konzervy) 150 g
- slunečnicový olej 1 lžíce
- sezamová semínka (podle chuti)
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Maso očistěte, nakrájejte na kostky, osolte a opepřete.
- Ve střední míse vyšlehejte bílky na hustý sníh, přidejte mouku, škrob, sezamová semínka, 1 lžičku soli a metličkou promíchejte dohladka.
- Do pánve vlijte olej do výšky 1 cm a rozpalte ho. Kousky kuřecího masa obalujte v těstíčku a smažte je na středním stupni 5–8 minut dozlatova, přesný čas záleží na velikosti kousků. Osmažené kuře vyjměte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk.
- Papriky zbavte jádřince a nakrájejte na větší kousky, jarní cibulky nasekejte na 1cm špalíčky, česnek a zázvor oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- V pánvi wok nebo hlubší pánvi rozehřejte olej a krátce orestujte připravenou zeleninu. Vmíchejte 2 lžičky cukru nebo med a nechte ho zkaramelizovat. Zalijte rajčatovou passatou (nebo pyré) a zarestujte. Přidejte sójovou omáčku a ananasovou šťávu, promíchejte a nechte 5 minut probublávat, až zelenina změkne. Podle potřeby dochuťte jablečným octem nebo třtinovým cukrem.
- Škrob rozmíchejte ve vodě, vlijte do omáčky a promíchejte. Přidejte kousky ananasu, nechte 3–5 minut povařit do mírného zhoustnutí. Přisypte osmažené kuřecí kousky. Promíchejte a podávejte s jasmínovou rýží. Podle chuti posypte sezamovými semínky.
PRIMA TIP: Omáčku si můžete připravit i s kuřetem opečeným na grilu nebo na pánvi s kapkou oleje. Skvěle se k ní hodí také orestované krevety nebo kousky vepřové panenky.
Sladkokyselé kuře s ananasem 2 Zdroj: Mamachef / Radost v kuchyni
Vyzkoušejte i recept na výtečné kuře kung pao z restaurace SIA
Kompletní recept najdete ZDE
