Red velvet cupcakes s vanilkovým krémem podle Cat & Cook

Red velvet cupcakes s vanilkovým krémem podle Cat & Cook Zdroj: Cat & Cook - Ivana Jindřichová

Moje hodnocení

16x

Známý moučník, Red velvet cake, má ve světě řadu fanoušků už několik desítek let a vůbec poprvé byl servírován v Americe. Existuje celá řada variací této červeně zbavené sladkosti, dokonce i ve formě cupcakes. A právě ty pro vás dnes má Ivana alias Cat & Cook.

12 porcí

90 minut

americká

Suroviny

hladká mouka 125 g
kakao (holandské ) 10 g
máslo (změklé ) 60 g
cukr krupice 120 g
vejce (velké) 1 ks
podmáslí 120 ml
potravinářské barvivo (červené gelové ) 3/4 lžíce
bílý vinný ocet 1 lžička
jedlá soda 1 lžička
sůl 1/4 lžičky

Cream cheese frosting

krémový sýr (např. Philadelphia) 250 g
máslo 125 g
moučkový cukr (jemný,dle chuti)
vanilkový extrakt (přírodní ) 5 kapek

Postup přípravy

Troubu zapněte na 180 °C. Máslo pokojové teploty šlehejte asi 7 minut samotné (v robotu nebo ručním šlehačem) a poté do něj po několika dávkách přisypte cukr.
Po každé dávce nechte pauzu asi 3 minuty, aby se cukr hezky spojil s máslem. Poté zašlehejte vejce.
Mezitím, co se šlehá máslová směs, smíchejte mouku, kakao a sůl v misce a prosejte do jiné nádoby.
Do druhé nádoby si připravte podmáslí a zamíchejte do něj červenou barvu. Pokud používáte stolní robot, nasaďte K-metlu a zapněte na nejnižší otáčky.
Pokud ne, ruční šlehač už nebudete potřebovat, zbytek zašlehejte vařečkou.
Do máslové směsi na střídačku po částech přidávejte suchou směs a obarvené podmáslí.
Nakonec smíchejte ocet s jedlou sodou a přidejte do těsta. Měla by vzniknout krásná, sametová směs.
Plech na muffiny vyložte košíčky a každý naplňte do tří čtvrtin. Dejte péct na 15–20 minut.
Zda jsou upečené zkontrolujte čistou špejlí. Cupcakes vytáhněte z trouby a až to půjde, vyndejte je z formy a nechte vychladnout na mřížce. Poté je ozdobte krémem.

Cream cheese frosting

Nejdříve šlehejte samotné máslo, dokud nezesvětlá a nebude krásně krémové. Trvá to asi 7–10 minut. Poté po větších částech přidávejte sýr, vanilkový extrakt a cukr.
Zvolte si libovolné zdobítko a nasaďte ho na zdobicí sáček.
Ten naplňte krémem a cupcakes ozdobte. Pokud je sezona a máte jahody či maliny, neváhejte a přidejte i kousek ovoce na dozdobení.

TIP: Extra jemnou moučku (i přírodní vanilkový extrakt) kupuji v M&S, ale podobnou, i když ne tak jemnou, prodávají v supermarketech v bílé krabičce pod značkou Diamant. Do krémů obecně doporučuji používat tento typ cukru, vyhnete se totiž nepříjemnému „vrzání“ standardního moučkového cukru, který není tak jemný na to, aby se v krému plně rozpustil.

Red velvet cupcakes s vanilkovým krémem podle Cat & Cook 2 Zdroj: Cat & Cook - Ivana Jindřichová

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Cat & Cook

Ivana Jindřichová Cat & Cook

„Jídlo, vaření a pečení je mojí životní vášní, kterou reflektuji především na svém blogu catandcook.cz, ve svých kuchařkách a na svých sociálních sítích. Zaměřuji se především na tradiční recepty z celého světa, učím se o surovinách a různých kuchařských technikách a v zábavné formě to pak předávám svým fanouškům napříč všemi platformami,“ říká o sobě Ivka, která má dnes na kontě již 4 kuchařky, které jsou zároveň i tak trochu osobní zpovědí. Jídlo, vaření a pečení miluje od dětství, vždy byla vybíravá na kvalitní potraviny a ráda hostila své kamarády. Jejím poznávacím znamením jsou dopodrobna popsané recepty, které zvládne doopravdy každý. „Lidé mají často strach z tradičních receptů, ale díky mému podrobnému popisu je opravdu zvládnou a jsou pak nadšení a nemají strach se pustit do dalších,“ doplňuje Ivka.