Králík braillon se šťouchanými bramborami
Králík braillon se šťouchanými bramborami Zdroj: Svatava Vašková
Králík braillon se šťouchanými bramborami Zdroj: Svatava Vašková
Zatímco dříve stávaly králíkárny za většinou venkovských domků a mnoho lidí králíka nejí z traumatu přeměny mazlíčka v oběd, dnes králičí maso vyhledávají gurmáni pro jeho delikátní chuť, téměř absenci tuku a relativně humánní chov. Úprava braillon slibuje francouzský šarm, smetanová omáčka a hořčice potlačí nasládlost masa a nechá vyniknout jeho struktuře.
4 porce
90 minut
francouzská
Maso
- dijonská hořčice 4 lžíce
- hrubozrnná hořčice 2 lžíce
- máslo 2 lžíce
- olivový olej 2 lžíce
- králičí stehna 4 ks
- bílé víno 250 ml
- rozmarýn 2 snítky
- tymián 2 snítky
- smetana ke šlehání 250 ml
- sůl a čerstvě namletý pepř
Brambory
- brambory (varný typ C) 500 g
- cibule 2 ks
- máslo 80 g
- špetka soli
Postup přípravy
- V misce promíchejte obě hořčice. V pekáči rozehřejte máslo a olej. Králičí stehna osolte, opepřete, potřete směsí hořčic a opečte je na rozehřátém tuku dozlatova ze všech stran. Přilijte bílé víno a vodu tak, aby byla stehna z poloviny ponořená, přidejte bylinky, pekáč přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 50 minut, až bude maso téměř měkké a snadno jej oddělíte od kosti.
- Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky.
- Téměř měkké maso odklopte a dopečte 15 minut dozlatova. Brambory zatím uvařte v lehce osolené vodě doměkka. Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a opečte je na 2 lžících másla.
- Uvařené brambory slijte, nakrájejte do nich zbylé máslo a rozšťouchejte je.
- Upečené maso vyjměte z pekáče na talíř a vraťte ho do teplé trouby (nezahřívejte ji už). Do pekáče vlijte smetanu a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Do omáčky vmíchejte všechny připečené části, které jí dodají plnou chuť.
- Na talíře rozdělte stehna a šťouchané brambory. Maso přelijte omáčkou, brambory posypte osmaženou cibulí.
PRIMA TIP: Víno určuje vyznění králíka, tradičně se používá suché bílé, ale vyzkoušet můžete i polosuché, sherry nebo třeba cider.
Zdroj receptu
Svatava Vašková
Coolinářka
70 receptů na pohodové večeře
Svatava Vašková alias foodblogerka Coolinářka píše svůj blog od roku 2015, za tu dobu na něm zveřejnila bezmála 250 receptů. Záhy získala řadu pravidelných čtenářů a zařadila se tak mezi nejúspěšnější české fooblogerky.
Ve své třetí kuchařce se Coolinářka zaměřila na rychlé a jednoduché večeře. Aby byl zážitek z jídla dokonalý, propojila své recepty s dánským konceptem HYGGE. Všechna jídla uvařila a nafotila tak, aby vás výsledek inspiroval k tomu, že si stejnou atmosféru pohody vykouzlíte i u vás doma. A v čem vlastně hygge spočívá? Je to pohoda, kterou cítíte, když se šálkem kávy pozorujete za oknem letní bouřku. Je to pocit teplého domova, bezpečí, sounáležitosti a štěstí. Jsou to chvíle, které trávíte s blízkými lidmi. Je to stůl osvětlený svíčkami a skvělé jídlo na něm.
V nové kuchařce najdete 70 receptů rozdělených do pěti oddílů - polévky, studené večeře, teplé večeře s masem, bezmasé večeře, a nakonec i chuťovky a snacky. Autorka se nevěnuje žádné dietě ani stravovacímu omezení, proto její knížky vždy zaujmou širokou škálu čtenářů.
