Suroviny
- dýně Hokkaidó 1-2
- brambory 2 větší
- cibule 1 větší
- smetana na vaření 200 ml
- máslo 50 g
- zázvor
- muškátový oříšek (mletý)
- voda (nebo vývar)
- chilli
- sůl
Na ozdobení
- máslo 1 ML
- dýňová semínka
- slanina plátky
- parmazán (hobliny)
- dýňový olej
Postup
Dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka lžící a pak nakrájíme na větší kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Na rozpuštěném másle nebo oleji zpěníme cibuli do zesklovatění, přidáme brambory, dýni a orestujeme, aby se dýně a brambory trochu opekly.
Namísto restování lze také nakrájenou dýni s brambory i cibulí dát na plech na pečicí papír, pokapat olivovým olejem a při cca 180 °C péct cca 30 minut. Poté dáme do hrnce, zalejeme vodou nebo vývarem, přidáme čajovou lžičku sušeného zázvoru (nebo nastrouháme čerstvý zázvor) a přidáme zarovnanou čajovou lžičku sušeného chilli. Kdo má rád pikantnější, může dát dvě.
Cca 15–20 minut vše povaříme. Poté vše rozmixujeme do hladka ponorným mixérem a na závěr zjemníme smetanou pokojové teploty (pokud bude vychlazená z lednice, mohla by se srazit). Se smetanou už jen prohřejeme, ale nevaříme.
Na ozdobu posypeme opraženými dýňovými semínky (na pánvi potřeme máslem nebo olivovým olejem a prudce na chvíli opražíme). Zakápneme dýňovým olejem, posypeme parmazánem. Nakrájíme slaninu na kousky a opečeme v horkovzdušné fritéze do křupava. Ozdobíme jimi polévku.
Autor receptu: Jakub David
