Suroviny
- kuřecí vývar 700 ml
- voda 350 ml
- sójová omáčka 2 lžíce
- cukr krupice 2 lžičky
- čínské víno (Shaoxing) 2 lžíce
- zázvor 2 lžičky
- česnek 2 stroužky
- badyán 2 hvězdičky
- kuřecí prsa 600 g
- špenát 200 g
- sojové klíčky 1 hrst
- hráškové výhonky 1 hrst
- čínské nudle (vaječné) 100 g
- jarní cibulka 2 ks
- smažená cibulka
- chilli paprička (dle chuti)
- limetková šťáva (dle chuti)
Postup přípravy
Kuřecí vývar přiveďte ve velkém hrnci k varu. Přilijte vodu a ochuťte sójovou omáčkou, cukrem, vínem, zázvorem, česnekem a badyánem. Do polévky vložte kuřecí prsa tak, aby byla zcela ponořená. Tekutinu stáhněte těsně pod bod varu a maso pošírujte asi 8 minut.
Hrnec sejměte z ohně a polévku nechte dalších 15 minut odstát. Pošírované kuře vyjměte a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Nudle uvařte podle návodu na obalu a sceďte. Polévku bez masa znovu přiveďte k varu, přidejte listy špenátu a povařte asi 30 sekund.
Polévku odstavte. Do misek vložte nudle, přidejte špenát, plátky kuřecího masa a vše zalijte horkým vývarem. Ozdobte jarní cibulkou, smaženou cibulkou, nakrájenou feferonkou, klíčky hrášku a podávejte s klínkem limetky.
Tipy a obměny
Chuť navíc: Přidejte pár kapek sezamového oleje nebo lžičku chilli oleje pro pikantnější verzi.
Zelenina: Špenát můžete nahradit pak choi nebo mangoldem.
Zajímavost: Pošírování je velmi šetrná metoda přípravy masa – kuře zůstane šťavnaté, jemné a krásně nasákne chuť vývaru.
Vyzkoušejte také vietnamskou hovězí polévku Pho Bo podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pho Bo – vietnamská polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi
