Prostřeno: Jarní závitky Šona Chunga

Postup

1. Skleněné nudle namočíme na 30 minut do studené vody a necháme změknout. Poté je slijeme a zkrátíme nůžkami. Pokud používáme sušené houby, namočíme je stejným způsobem. Cibuli a jarní cibulku nasekáme nadrobno.
2. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké kratší nudličky. Mungo klíčky, koriandr a houby nakrájíme na malé kousky. Všechny suroviny smícháme v míse dohromady s vepřovým masem a vajíčky, dochutíme rybí omáčkou, solí a pepřem.
3. Jednotlivé listy rýžového papíru krátce (stačí několik vteřin) namáčíme do piva nebo vody a do spodní třetiny papíru nanášíme cca dvě lžíce náplně. Směs necháme načechranou, pokud bychom ji umačkali, závitky by mohly při smažení popraskat.
4. Okrajové části rýžového papíru přehneme nejprve ze stran a poté zespodu. Závitky lehce zabalíme směrem od sebe, netlačíme a neutahujeme. Opakujeme, dokud nedojde náplň – toto množství vyjde na cca 22 závitků.
5. Závitky smažíme v rozpáleném oleji na středním plameni cca 15 minut, během smažení obracíme tak, aby ze všech stran získaly zlatohnědou barvu. Osmažené závitky umístíme na mřížku nebo papírový ubrousek, aby z nich okapal přebytečný olej.
6. Servírujeme jako předkrm s oblíbenou sladkou chilli omáčkou.

Autor receptu: Šon Chung

Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!

RECEPT: Smažené jarní závitky s chilli omáčkou podle Zdeňka Pohlreicha

Přílohy

Gyoza knedlíčky s náplní z vepřového masa s fotopostupem krok za krokem podle Šona

1