VIDEO: Vyzkoušejte domácí sushi podle Šéfa
Sushi Zdroj: Vlado Kníž
Sushi Zdroj: Vlado Kníž
Máte rádi sushi a vždy jste se ho toužili naučit sami připravovat? Teď je ten ideální čas, protože pro vás máme videorecept přímo od Zdeňka Pohlreicha. A spolu s ním to zvládnete levou zadní.
4 porce
60 minut
japonská
Suroviny
- ryby a mořské plody (syrové ryby (tuňák, losos, mořský vlk))
- rýže (kulatozrnná rýže na sushi) 1,5 hrnku
- voda 2,5 hrnku
- mořské řasy (Nori na sushi a kombu)
- wasabi (prášek (případně hotová wasabi pasta))
- nakládaný zázvor
- sójová omáčka
- rýžový ocet
- cukr
- sůl
Postup přípravy
- Rýži propláchněte ve studené vodě, přidejte k ní řasu kombu a uvařte v hrnci nebo použijte speciální rýžovar.
- V kastrůlku svařte cukr, rýžový ocet a sůl. Svařenou směs postupně vmíchejte do hotové rýže, ze které jste vyndali řasu.
- Do misky si nalijte vodu na namáčení rukou. Z wasabi prášku a vody vytvořte pastu.
- Nejdříve si připravte maki sushi: mořskou řasu nori položte na rolovací podložku lesklou stranou nahoru. Do poloviny naneste rýži, potřete slabou vrstvou wasabi pasty, přidejte plátky ryby a zarolujte. Rolku nakrájejte namočeným nožem a přendejte na talíř.
- Teď nigiri sushi: v namočených dlaních vytvořte malé válečky rýže, potřete wasabi pastou a navrch dejte plátky syrové ryby, kterou potřete slabou vrstvou sójové omáčky.
- Ke každé porci připravte trochu nakládaného zázvoru a podávejte.
Zdroj receptu
Zdeněk Pohlreich
Taková normální kuchařka
Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě. Zahrada je v létě navíc plná lákavých čerstvých surovin a nabízí spoustu inspirace.
Kuchařka navazuje na předešlé knihy Zdeňka Pohlreicha z posledních let, kdy kuchařské ego hodně ustoupilo potřebám obyčejného člověka a recepty jsou tvořené z běžně dostupných produktů a postupy jsou jednoduché, takže si s nimi poradí úplně každý.
Vydalo nakladatelství Sevruga.
