Suroviny
- mletá uzená paprika 1 lžíce
- chilli vločky 1 lžička
- čerstvě namletý pepř (bílý) 2 lžičky
- melasa 3 lžíce
- javorový sirup 3 lžíce
- sůl (vločková) 1 lžíce
- česnek (rozmačkaný) 4 stroužky
- jablko (Granny Smith, najemno nastrouhané oloupané) 1 ks
- vepřová žebra 2 kg
- saláty (z listové zeleniny, k podávání)
Postup přípravy
V POMALÉM HRNCI: V pomalém hrnci smíchejte mletou papriku, chilli, pepř, melasu, javorový sirup, sůl, česnek, jablko a ocet. Přidejte žebra, obalte je ve směsi a vařte 4 hodiny na vysokém stupni. V polovině vaření žebra obraťte.
Vyndejte žebra a zakryjte je alobalem. Omáčku z pomalého hrnce přelijte do hrnce, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte 15 minut mírně vařit, dokud omáčka nezhoustne.
Potřete žebra lepkavou omáčkou a podávejte s velkým salátem z listové zeleniny.
V TROUBĚ: Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte pekáč pečicím papírem.
V malém hrnci smíchejte mletou papriku, chilli, pepř, melasu, javorový sirup, sůl, česnek, jablko a ocet a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 10 minut mírně vařit. Omáčku nechte vychladnout.
Do pekáče vložte žebra a potřete je omáčkou. Zakryjte pekáč pevně alobalem a pečte 2 hodiny, potom alobal odstraňte a pečte ještě 30 minut, dokud žebra nezměknou. V polovině pečení žebra obraťte a potřete omáčkou.
Podávejte s velkým salátem z listové zeleniny.
