Pečeme bez lepku: Čokoládový koláč s meruňkami

Pečeme bez lepku: Čokoládový koláč s meruňkami Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

K létu patří koláče stejně jako koupání, slunění, sbírání borůvek a sklízení ovoce. S vyzrálými sladkými meruňkami si báječně rozumí čokoláda, která zároveň obarví nadýchané těsto tak, aby meruňky vynikly. Mimo sezonu použijte kompotované.

12 porcí

60 minut

Suroviny

hořká čokoláda (min. 50 % kakaa) 200 g
kompotované meruňky (nebo čerstvé) 800 g
máslo (změklé) 200 g
cukr krupice 150 g
vanilkový cukr 1 sáček
vejce 5 ks
sůl 1 špetka
bezlepková mouka (Schär Mix C - Mix Pâtisserie) 200 g
kypřicí prášek do pečiva 3 lžičky
moučkový cukr (na posypání)

Postup přípravy

Čokoládu nalámejte do misky, položte ji na rendlík s vodou tak, aby se dno nedotýkalo hladiny, a zahřívejte, až se čokoláda rozpustí. Pak misku odstavte a nechte čokoládu trochu zchladnout. Mezitím omyjte, rozpulte a vypeckujte meruňky. Kompotované nechte okapat.
Máslo vyšlehejte s oběma cukry do husté pěny. Postupně po jednom zašlehejte žloutky. Z bílků se špetkou soli ušlehejte tuhý sníh.
Mouku prosejte a promíchejte s kypřicím práškem. Troubu předehřejte na 175 °C. Koláčovou formu nebo menší hlubší pekáč vyložte pečicím papírem.
Do máslové směsi zašlehejte čokoládu a vmíchejte mouku. Zlehka zapracujte sníh. Těsto rozetřete do připravené formy nebo pekáče. Poklaďte rovnoměrně meruňkami a pečte 30 až 35 minut v předehřáté troubě.
Upečený koláč vytáhněte a nechte zchladnout. Před podáváním pocukrujte podle chuti.

PRIMA TIP: Místo meruněk můžete použít višně, maliny, rybíz nebo jiné sezonní ovoce.

Moučná směs kukuřičné, rýžové a čočkové mouky s kukuřičným a tapiokovým škrobem s tara gumou Mix C - Mix Pâtisserie se báječně hodí na pečení bezlepkových dortů, sušenek, piškotového těsta a sladkých moučníků s kypřicím práškem.