Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Chřest
  • Těhotnej kuchař
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Chřest
    • Těhotnej kuchař
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem

Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Prima Fresh ■ Prima Fresh Články ze světa vaření Na nákupech
Na nákupech

Hit týdne

Další hity

Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou

Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy
Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Živáňská vepřová pečeně
Živáňská vepřová pečeně
Populární
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem

Už žádné měkké dárky! Teď frčí ostré, přímo z Japonska

Ostré dárky z Japonska

Ostré dárky z Japonska Zdroj: archiv Brusnekameny.cz

  • Zavřít
Ostré dárky z Japonska

Ostré dárky z Japonska Zdroj: archiv Brusnekameny.cz

Každoroční vánoční dárkové „missionimpossible“ tentokrát dáte levou zadní. Okouzlíte svou milovanou polovičku, maminku, babičku i nejlepšího kamaráda. Hlasité naříkání na tupé nože ukončíte dárkem z prvotřídní oceli až z Japonska.

Seznam.cz banner

Kuchyňské nože s tradicí sahající do poloviny 13. století v kuchyni už nikdo za nic nevymění. Pomocí odborného slovníčku vysvětlíme podle čeho vybrat ten pravý.

Tradice nožířství na japonských ostrovech

Seki-City, centrum výroby japonských mečů a nožů, je zastrčené město ve zvlněných kopcích největšího ostrova Japonska Honšú, které oblévají dvě malebné řeky. Uprostřed krásné přírody zde vznikala již od poloviny 13. století jedna z největších mečířských řemeslných oblastí Japonska. Jen o století později zde bylo více než 300 mečířů. Vysoká kvalita Seki mečů byla rychle uznána na všech japonských ostrovech a tato pověst jí zůstala dodnes.

Město nožů v současnosti

V průběhu několika staletí byly techniky a dovednosti starých mečířů a nožířů předávány z generace na generaci a řemeslní mistři neustále inovovali a zdokonalovali své znalosti. Nyní město Seki zůstává vibrujícím centrem japonské výroby nožů nejvyšší kvality, která je známá po celém světě.

Nože MCUSTA jsou pojem, který musíte znát

Jeden ze specialistů na nože v Seki-City je výrobce MCUSTA, který představuje své nožířské umění nově už i na českém trhu. Ve světě je to již 15 let velmi uznávaná značka zavíracích nožů a v posledních letech MCUSTA dobývá trh i na poli profesionálních kuchyňských nožů. Jejich kuchyňské nože značky ZANMAI jsou tento rok horkou vánoční novinkou.

Co na to čeští nožíři?

„Japonské nože ZANMAI jsou velmi oblíbené díky svojí dokonalosti. Je to výhodná investice. Nejen preciznost ruční práce, ale i použité materiály dávají najevo, že každý nůž této značky je prakticky umělecký kus. Čepele většiny modelových řad jsou kované z damascénské oceli a zakaleny na úctyhodných 61 stupňů Rockwella (velmi vysoká tvrdost oceli), aby si drželi svoji ostrost.“ popisuje odborník na japonské nožířství a jeden z přímých dovozců z Japonska František Černý.

Mladí, co si zahrávají s noži
Novinky

Mladí, co si zahrávají s noži

Proč dát přednost Japonsku?

Nože z Japonska mají oproti masivní produkci jinou péči. V sériové výrobě jsou nože často lajdácky nabroušené a vy koupíte prakticky tupé ostří, které byste hned museli dát do pořádku odborným přebroušením. Nože ZANMAI mají ostří Hamaguri (viz. slovníček níže), které je z výroby perfektně ručně vybroušené. Tento typ vybroušení zajišťuje dokonalou kontrolu nad řezem. Na rukojeti jsou používané nejrůznější materiály, které podtrhují typický design každé modelové řady. Ať už se jedná o laminované dřevo Pakka, které kombinuje různé barvy dřeva nebo umělý kámen Corian, jedno mají tyto materiály společné, a to vysokou odolnost a atraktivní vzhled.

Osobní výběr a poradenství

Japonské nože MCUSTA ZANMAI najdete v nabídce firmy BRUSNEKAMENY.CZ, která je přímým dovozcem této značky pro Českou a Slovenskou republiku. Pokud byste si nože chtěli prohlédnout na vlastní oči, můžete navštívit prodejnu v Praze 4 - Libuši, kde vám i osobně poradí s výběrem toho správného kousku.

Slovníček ostříleného nožíře

Tvrdost:

HRC

• Tvrdost oceli (tedy i odolnost proti ztupení) lze číselně vyjádřit na Rockwellově stupnici (stupně HRC). Znamená to, na kolik byl materiál tepelně zušlechtěn neboli zakalen. V praxi platí, že kvalitní kuchyňské nože z uhlíkové ocele mívají kolem 56-58° HRC. Prémiové nože, často z damascénské oceli bývají zakaleny na extrémních 61° HRC. Vyšší stupně zakalení už se dále pro nože nedoporučují z důvodu křehnutí materiálu.

Typy ocelí:

AUS-8A

• Základní variantou ocele je kvalitní uhlíková ocel AUS-8A, která je velmi populární snad u všech japonských výrobců řezných nástrojů. Ocel je zakalena na 58° HRC.

Damascénská ocel

• Další možností je tradiční damascénská ocel o 32 vrstvách s jádrem z japonské oceli VG-10. Tato ocel nevyniká jen svými vlastnostmi, ale také jedinečným vzhledem. Na čepeli je vidět struktura jednotlivých vrstev. Tato ocel je zakalena na 61° HRC.

V Gold-10

• Čistá japonská ocel VG-10, ve světě též známé pod pojmem "super steel". A to díky svým vlastnostem. Ocel je opět zakalena na hodnotu 61 ° HRC.

Ostří:

Hamaguri

• Jedná se o japonský typ konvexně broušeného ostří. Oproti klasickému dvou fazetovému ostří (oboustranné ostří do „V“) vyniká Hamaguri maximální ostrostí a větší odolností proti ztupení.

Typy rukojetí:

PakkaWood

• U většiny řad japonských nožů je pro rukojeti použito dřevo PAKKA různých barev. Jedná se o laminaci několika typů dřevin, díky které získáte ještě úžasnější kresbu dřeva.

Micarta

• Další možností jsou pak rukojeti ze zelené Micarty imitující letokruhy dřeva. Tento materiál je dobře známý mezi výrobci kapesních nožů. Jednoduše řečeno se jedná o vrstvenou tkaninu zalitou v pryskyřici.

Corian

• Pokud hledáte něco opravdu nezaměnitelného, tak je ještě možnost rukojetí z bílého Corianu. Tento materiál je směsí přírodních minerálů a čistého akrylového polymeru. Vyznačuje se vysokou odolností, hygienickými vlastnostmi a dokonalým vzhledem.

Autor: Michaela Králová, František Černý, zdroj: www.brusnekameny.cz

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Newsletter

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek
Štítky dřevo Japonsko výroba kuchyňský nůž materiál vzhled vánoční dárky japonské nože VG-10

Návrhy pro vás

Grilovaný kuřecí supreme se zeleným chřestem na másle podle Jana Pípala z Vinohradského Parlamentu Recepty

Grilovaný kuřecí supreme se zeleným chřestem na másle podle Jana Pípala z Vinohradského Parlamentu

Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera Maso

Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera

Španělská bramborová tortilla se šunkou a zeleninou – snadný recept, který si přizpůsobíte podle sebe Oběd

Španělská bramborová tortilla se šunkou a zeleninou – snadný recept, který si přizpůsobíte podle sebe

Rychlá luštěninová pomazánka s tahini – základní recept plus variace s azuki a červenou řepou Předkrmy a chuťovky

Rychlá luštěninová pomazánka s tahini – základní recept plus variace s azuki a červenou řepou

Kynuté šneky s jahodovým džemem – populární moučník trochu jinak Sladké

Kynuté šneky s jahodovým džemem – populární moučník trochu jinak

Dušené hovězí
s rajčaty a olivami – dokonalá víkendová pečínka s výraznou chutí Maso

Dušené hovězí
s rajčaty a olivami – dokonalá víkendová pečínka s výraznou chutí

Jahodová bomba – pohledný dezert z voňavých jahod bude ozdobou každé jarní oslavy Sladké

Jahodová bomba – pohledný dezert z voňavých jahod bude ozdobou každé jarní oslavy

Kuřecí roláda s nádivkou a masovou šťávou podle receptu z Lokálu – dokonalý sváteční oběd Maso

Kuřecí roláda s nádivkou a masovou šťávou podle receptu z Lokálu – dokonalý sváteční oběd


Přečtěte si také

Recepty
Grilovaný kuřecí supreme se zeleným chřestem na másle podle Jana Pípala z Vinohradského Parlamentu

Grilovaný kuřecí supreme se zeleným chřestem na másle podle Jana Pípala z Vinohradského Parlamentu

Prostřeno!
Prostřeno: Tvarohovo-smetanové pohárky s čokoládou a ovocem

Prostřeno: Tvarohovo-smetanové pohárky s čokoládou a ovocem

Prostřeno!
Prostřeno: Domácí bramborové knedlíky, dušené zelí, vepřové výpečky

Prostřeno: Domácí bramborové knedlíky, dušené zelí, vepřové výpečky

Prostřeno!
Prostřeno: Vývar z vepřových kostí s knedlíčky a domácími nudlemi

Prostřeno: Vývar z vepřových kostí s knedlíčky a domácími nudlemi

Prostřeno!
Prostřeno: Plněná rajčata šunkovým krémem

Prostřeno: Plněná rajčata šunkovým krémem

Gastro akce a food festivaly
Největší česká gastronomická tour FRESH festivalů míří letos do Plzně, Brna a Pardubic!

Největší česká gastronomická tour FRESH festivalů míří letos do Plzně, Brna a Pardubic!

Maso
Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera

Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera

Soutěžící
Patrik Volf je introvertní rybář a kutil

Patrik Volf je introvertní rybář a kutil

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny
Zapečené penne s kuřecím masem a hráškem s omáčkou ze zakysané smetany – dokonalá rodinná večeře

Zapečené penne s kuřecím masem a hráškem s omáčkou ze zakysané smetany – dokonalá rodinná večeře

Zapečená frittata z těstovin se zeleným chřestem – snadný oběd pro hektické týdny Recepty

Zapečená frittata z těstovin se zeleným chřestem – snadný oběd pro hektické týdny

Marry Me pasta s krevetami okouzlí jemnou krémovou omáčkou se sušenými rajčaty Recepty

Marry Me pasta s krevetami okouzlí jemnou krémovou omáčkou se sušenými rajčaty

Sladké
Kynuté šneky s jahodovým džemem – populární moučník trochu jinak

Kynuté šneky s jahodovým džemem – populární moučník trochu jinak

Jahodová bomba – pohledný dezert z voňavých jahod bude ozdobou každé jarní oslavy Sladké

Jahodová bomba – pohledný dezert z voňavých jahod bude ozdobou každé jarní oslavy

Mandlový tvarohový koláč s makovou náplní – pečený cheesecake pro milovníky českého máku Sladké

Mandlový tvarohový koláč s makovou náplní – pečený cheesecake pro milovníky českého máku

Maso
Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera

Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera

Dušené hovězí
s rajčaty a olivami – dokonalá víkendová pečínka s výraznou chutí Maso

Dušené hovězí
s rajčaty a olivami – dokonalá víkendová pečínka s výraznou chutí

Kuřecí roláda s nádivkou a masovou šťávou podle receptu z Lokálu – dokonalý sváteční oběd Maso

Kuřecí roláda s nádivkou a masovou šťávou podle receptu z Lokálu – dokonalý sváteční oběd

Předkrmy a chuťovky
Baba ghanoush z cukety se zeleninou – originální verze oblíbeného předkrmu z levantské kuchyně
12

Baba ghanoush z cukety se zeleninou – originální verze oblíbeného předkrmu z levantské kuchyně

Špenátová omeleta plněná sýrem cottage – perfektní víkendová snídaně plná bílkovin Předkrmy a chuťovky

Špenátová omeleta plněná sýrem cottage – perfektní víkendová snídaně plná bílkovin

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení Polévky

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení

Nápoje
Dejte si jednoho Fešáka aneb Starý dobrý Old Fashioned v moderním pojetí pro každý večer
9

Dejte si jednoho Fešáka aneb Starý dobrý Old Fashioned v moderním pojetí pro každý večer

Mai Tai jako alibi? Koktejl plný tajemství vás dostane do kolen Nápoje

Mai Tai jako alibi? Koktejl plný tajemství vás dostane do kolen

Espresso Martini doma ke snídani nebo v proslulém baru? Jak si udělat koktejl, který ovládl svět Nápoje

Espresso Martini doma ke snídani nebo v proslulém baru? Jak si udělat koktejl, který ovládl svět

Recepty
Kapří hamburger – česká rybí specialita v moderním kabátku

Kapří hamburger – česká rybí specialita v moderním kabátku

Mexická kořeněná tilápie s bramborami na páře – jemná ryba v kořeněném kabátku oživí jídelníček Ryby a mořské plody

Mexická kořeněná tilápie s bramborami na páře – jemná ryba v kořeněném kabátku oživí jídelníček

Pečený losos s jarním bramborovým salátem – rychlá a zdravá večeře pro všední den Ryby a mořské plody

Pečený losos s jarním bramborovým salátem – rychlá a zdravá večeře pro všední den

Polévky
Rychlá polévka s bramborovými nočky – hřejivá miska vývaru, která potěší každý den

Rychlá polévka s bramborovými nočky – hřejivá miska vývaru, která potěší každý den

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení Polévky

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení

Krémová kuřecí polévka s máslovými fazolemi – sytý oběd provoněný bylinkami Polévky

Krémová kuřecí polévka s máslovými fazolemi – sytý oběd provoněný bylinkami

Předkrmy a chuťovky
Rychlá luštěninová pomazánka s tahini – základní recept plus variace s azuki a červenou řepou

Rychlá luštěninová pomazánka s tahini – základní recept plus variace s azuki a červenou řepou

Baba ghanoush z cukety se zeleninou – originální verze oblíbeného předkrmu z levantské kuchyně Předkrmy a chuťovky
12

Baba ghanoush z cukety se zeleninou – originální verze oblíbeného předkrmu z levantské kuchyně

Špenátová omeleta plněná sýrem cottage – perfektní víkendová snídaně plná bílkovin Předkrmy a chuťovky

Špenátová omeleta plněná sýrem cottage – perfektní víkendová snídaně plná bílkovin

Předkrmy a chuťovky
Špenátová omeleta plněná sýrem cottage – perfektní víkendová snídaně plná bílkovin

Špenátová omeleta plněná sýrem cottage – perfektní víkendová snídaně plná bílkovin

Křupavý pečený květák v bagetě s avokádovým dipem
a zeleninovým salátem Vegetariánské

Křupavý pečený květák v bagetě s avokádovým dipem
a zeleninovým salátem

Zelený chřest se sýrovou drobenkou – jarní zelenina v křupavém kabátku Zelenina

Zelený chřest se sýrovou drobenkou – jarní zelenina v křupavém kabátku

Sladké
Jahodová bomba – pohledný dezert z voňavých jahod bude ozdobou každé jarní oslavy

Jahodová bomba – pohledný dezert z voňavých jahod bude ozdobou každé jarní oslavy

Kynutý zamotaný koláč s jahodami a pudinkem – vyzkoušejte šťavnatý moučník plný chuti Sladké

Kynutý zamotaný koláč s jahodami a pudinkem – vyzkoušejte šťavnatý moučník plný chuti

Tvarohové „cheesecake“ řezy s rebarborou, jahodami a křupavou drobenkou Sladké

Tvarohové „cheesecake“ řezy s rebarborou, jahodami a křupavou drobenkou

Recepty
Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci

Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci

Poklady belgické kuchyně: Lutyšský bramborový salát s fazolkami, jablky a křupavou slaninou Saláty

Poklady belgické kuchyně: Lutyšský bramborový salát s fazolkami, jablky a křupavou slaninou

Beze zbytku: Asijský salát s křupavou ochucenou rýží a arašídovým dresinkem Saláty

Beze zbytku: Asijský salát s křupavou ochucenou rýží a arašídovým dresinkem

Omáčky
Rolované bramborové knedlíky plněné uzeným masem s cibulovou omáčkou

Rolované bramborové knedlíky plněné uzeným masem s cibulovou omáčkou

Špenátové halušky s nivovou omáčkou, křupavou slaninou a karamelizovanou cibulí Přílohy

Špenátové halušky s nivovou omáčkou, křupavou slaninou a karamelizovanou cibulí

Kopřivová nádivka s mandlemi – lehká jarní klasika ideální nejen na Velikonoce Recepty

Kopřivová nádivka s mandlemi – lehká jarní klasika ideální nejen na Velikonoce

prima-cnn-news

ANALÝZA: Nelze, aby vyhráli Trump i Putin. Rusko podporu nepotřebuje a válčí dál, USA ustupují Kvůli long covidu skončila učitelka na vozíku. Nyní jediné specializované centrum v Česku končí Chorvatsko už je pasé. Češi na letní dovolené vyrážejí „na kolech“, kam nejčastěji?

prima-zeny

Na smuteční večírek za Bartošku dorazili Polívka, Kaiser, Donutil i kolegové z filmového festivalu Horoskop na týden od 19. května 2025: Berany čeká změna, Střelce výhra Režiséři, zpozorněte! Anetu Vignerovou čeká velká herecká kariéra, říká přesvědčivě Kolečko

prima-zoom

Proč jsou pneumatiky aut černé? K zemi padají mrtví ptáci a nikdo neví proč. Znepokojivá záhada nebere konce Proč se zlomil Kosmický had? NASA vyřešila záhadu obrovské vesmírné struktury

prima-fresh

Grilovaný kuřecí supreme se zeleným chřestem na másle podle Jana Pípala z Vinohradského Parlamentu Největší česká gastronomická tour FRESH festivalů míří letos do Plzně, Brna a Pardubic! Shepherd's pie s ragú z jehněčího masa s mrkvovým salátem podle Marka Fichtnera

prima-cool

Čerstvý trailer nového Predátora Denzel Washington v Cannes vynadal fotografovi, který na něj sahal. Co mu řekl? Děsivý klaun Pennywise je zpátky. Nový trailer nás vrací do světa hororového hitu TO

playboy

Co vás čeká v květnovém vydání magazínu Playboy? Tři roky streamování bez pauzy. EmilyCC zveřejňuje každou vteřinu svého života Nečekané riziko na palubě letadla. Co většina pasažérů stále ignoruje?

lajk

Známý český rapper obviněn ze znásilnění: Parťák Řezníka vysvětlil, co se v Plzni stalo Láďa Hruška se vzdal snu na rekonstrukci stavení. Chátrající dům raději prodává Benda o zápasu s Novotným: Dát mu přes tlamu je občanská povinnost, nejen za Aničku

prima-living

Tereza Kerndlová o bydlení ve Španělsku. Popsala rozdíly mezi tamějšími obyvateli a Čechy Nejteplejší léto všech dob? Meteorologové varují před velkými vedry Hana Třeštíková před porodem řeší bydlení. V osmém měsíci předělávala kuchyň

Populární témata

Jak zhubnout Nejlepší filmy 2024 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby ZOO Nové začátky Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Volby 2025 Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nahlásit chybu Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.