Tradiční bramborový salát povzneste k dokonalosti. Stačí malé změny

Správný varný typ brambor

Nejdůležitějším krokem, na kterém závisí celý výsledný pokrm, je bezpochyby připravit salát ze správného typu brambor. Bramborové kostičky v salátu si musí udržet pevnou strukturu a nemít moučnou chuť. Sáhněte proto po varném typu A, který je v obchodech často označen jako salátové brambory. Pokud máte možnost, vyberte si speciální českou odrůdu Keřkovské rohlíčky, která byla vyšlechtěna už v roce 1940. Má typický tvar podlouhlého rohlíčku, krásně žlutou barvu a lojovitou strukturu.

Vařte se slupkou a krájejte na malé kostičky

Brambory si uchovají více prospěšných látek a vitamínů, pokud je uvaříte se slupkou. Přihoďte do vody trochu celého kmínu a přiklopte pokličkou. Loupejte je ještě teplé, půjde vám to lépe. Brambory pak nakrájejte na stejně velké kostičky. Nebojte se menších kousků, lépe se propojí se zeleninou a majonézou.

Super recepty na bramborový salát ze všech koutů světa

Na zelenině záleží

Sterilizovaný mix zeleniny do salátu je skvělým pomocníkem, není na něm nic špatného. Váš salát však dostane zcela nový rozměr, pokud do něj přidáte zeleninu i nekonzervovanou. Použijte blanšírovaný hrášek. Mražený hrášek vařte 30 sekund ve vodě. Pak jej slijte a ihned přendejte do vody s ledem, aby se proces vaření zastavil. Hrášek si tak uchová svou jarní jemnou chuť a sytě zelenou barvu.

Pokud používáte čerstvou kořenovou zeleninu, vařte ji oloupanou ve vodě, kterou ochuťte solí, cukrem a octem. Zelenina do sebe natáhne chuť už během vaření a zároveň se díky přidanému octu nerozvaří.

Recepty

Klasický recept na vánoční bramborový salát

189

Cibule je ošemetná

Cibuli do salátu přidávejte až jako poslední. Po nakrájení ji krátce spařte vařicí vodou, poté propláchněte studenou a nechte důkladně okapat. Syrová cibule v salátu rychle začíná kvasit a mohla by tak pokazit celý salát. Krájejte ji opravdu nadrobno. Zakousnout se do velkého kusu cibule není nejpříjemnější.

Obyčejnou žlutou cibuli lze v salátu perfektně nahradit cibulí červenou, jarní cibulkou nebo dokonce šalotkou, která má jemnější chuť. Červená vám salát hezky barevně rozzáří. Nebojte se ani nadrobno nasekaného pórku, který salátu dodá sladkost.

Lák z okurek nevylévejte

Až nakrájíte nakládané okurky, které jsou v bramborovém salátu nepostradatelné, přidejte k majonéze pár lžic láku, který salátu dodá perfektní dochucení.

Recepty

Vídeňský bramborový salát s cibulí a horkým vývarem

18

Majonéza a hořčice

Někdo má rád lehčí verzi bramborového salátu, majonézu tak lze skvěle nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanu. Majolku s jogurtem můžete dokonce smíchat. A udělat tak odlehčenější verzi. Jen počítejte s tím, že v jogurtu jsou přirozeně živé bakterie a salát s jogurtem tak může začít dříve kvasit, je tedy určen k přímé spotřebě.

Do salátu se nejčastěji přidává plnotučná hořčice, letos můžete zkusit přidat lžíci dijonské, která celkový salát zase o trochu zvýrazní.

Salát musí odpočívat

Nejlépe chutná salát uleželý. Připravte ho tedy jeden den dopředu a nechte ho odpočívat přiklopený v lednici. Perfektně se vychladí a chutě budou mít dostatek času se propojit.

Zdroj: autorský text

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Manuál pro dokonalé Vánoce: Jak správně připravit a skladovat bramborový salát se smaženým kaprem