Veganství či veganismus je uceleným hnutím, které směřuje nejen k úpravě jídelníčku, ale celého životního stylu. Má svou poměrně přesnou definici, stanovenou již koncem 50. let minulého století v USA.

Veganství či veganismus je uceleným hnutím, které směřuje nejen k úpravě jídelníčku, ale celého životního stylu. Má svou poměrně přesnou definici, stanovenou již koncem 50. let minulého století v USA.
Zakladatel americké Veganské společnosti, která působí dodnes a je veganskou základní autoritou, Leslie J. Cross, uvedl v jejích stanovách, že veganství je v zásadě způsob, jak osvobodit zvířata od jakéhokoliv vykořisťování člověkem. Nejde tedy jen o to vzdát se ve stravě všech živočišných produktů jako je maso, mléčné výrobky a med, ale vyhýbat se jim i ve všech dalších výrobcích (oblečení, drogerie apod.) a také odmítat jakýkoliv druh krutosti ke zvířatům. Středobodem této nauky ovšem zůstává jídelníček.
Běžnému „všežravci“ se může zdát veganský jídelníček extrémně ochuzený. Nejenže vegani stejně jako vegetariáni nejedí maso, ale odmítají i mléčné výrobky a vejce. Jelikož každý pokrm je přísně vzato jen souhrnem určitých látek, z nichž některé jsou pro určité potraviny výjimečné, ale jiné se zas nacházejí v celé řadě z nich, je hledání vyváženého veganského jídelníčku asi složitější než tehdy, jíme-li všechno, ale rozhodně to není cíl nemožný.
Jak jíst bez násilí 2 Zdroj: iStock
Příroda totiž poskytuje takřka nepřeberné množství potravin rostlinného původu – nejen ovoce a zeleninu, ale i obrovskou škálu luštěnin, semínek, ořechů a nejrůznějšího koření a bylin. Je jen velmi málo potravin poskytujících živiny, které se ve veganském jídelníčku hledají obtížně a/nebo se nedají nahradit. K zásadám veganství také patří tato fakta znát a případné chybějící živiny nahrazovat pomocí doplňků. V současném světě je ovšem tento životní styl hodně rozšířený a jeho zastánci dnes nemají problém sehnat veganské výrobky všeho druhu.
Jak jíst bez násilí 5 Zdroj: iStock
Pro běžného spotřebitele, a to i toho, komu jsou veganské zásady sympatické, zůstává základní otázkou, jak vlastně takové veganské jídlo chutná. V zásadě ale nejde o nic jiného než o správnou kombinaci, přípravu a ochucení základních surovin. Celá řada jídel se připravuje úplně stejně jako ta běžná, pouze s některými náhražkami. Chuť to samozřejmě posouvá jinam, ale často bývá příjemná i neveganům. Je možné, že veganství do vyšších gastronomických vrstev žádné chuťové objevy nevnese, ale zrovna tak je možné, že si řada veganských receptů získá své příznivce i mezi nevegany. Tudy vede také cesta k takzvanému flexitariánství, tedy uvolněnému přístupu k jídlu, kdy si konzument neklade žádná striktní omezení, ale občas si vychutnává benefity bezmasého jídelníčku, které jsou nejen chuťové, ale i zdravotní.
Kompletní recept najdete ZDE
Že je rostlinná strava asi zdravá, to chápe i laik, ale zdravotní benefity veganského jídelníčku jsou dnes potvrzeny i řadou odborných výzkumů. Velká množství ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, luštěnin, ořechů a semínek – tedy základních veganských potravin – znamenají i značný přísun vitaminů (zejména B1, C a E a kyseliny listové) a minerálů, především hořčíku a železa, a zároveň jsou tyto zdroje přirozeně nedostatkové co se týče nevhodných nasycených tuků a škodlivého cholesterolu. To vede k výraznému snížení rizik onemocnění a případně úmrtí na cukrovku 2. typu, kardiovaskulární choroby, ischemickou chorobu srdeční, vysoký krevní tlak, srdeční a mozkovou příhodu, obezitu a některé druhy rakoviny, zejména prostaty a konečníku.
Jak jíst bez násilí 3 Zdroj: iStock
Zejména pro „nové“ vegany je velmi důležité naučit se znát základní nutriční potřeby svého těla a uspokojovat je. Tak například odborníci vyzdvihují zejména zdravotní benefity celé škály nenasycených rostlinných tuků, jejichž zdroje, jako je avokádo, mandle, vlašské, kešu a para ořechy, dýňová a chia semínka, olivový olej a dýni, listovou zeleninu, různé druhy zelí a kapusty atd. vegani hojně konzumují. Je ale třeba si uvědomit, že tuk zůstává tukem, a i tady je potřeba zkonzumovaná množství hlídat. Dnes už ovšem není problém přejít k takovémuto způsobu života poučeně – informace jsou všude.
Zdroj: časopis Prima FRESH
Kompletní recept najdete ZDE
Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living