Name: Těstoviny s cizrnou, špenátem a pecorinem – voňavý krabičkový oběd nejen do práce
Total time: 45 min
Ingredients: 60 ml + na dokončení extra virgin olivový olej; 1 ks červená cibule; 4 stroužky česnek; 1 snítka rozmarýn; sůl; 1/4 lžičky chilli, vločky; 2 lžíce rajský protlak; 120 ml bílé víno, suché; 400 g cizrna, sterilovaná, scezená a propláchnutá; 950 ml vývar; pepř; 100 g baby špenát; 1/4 lžičky pepř, čerstvě namletý; 250 g těstoviny; 60 g + na dokončení sýr pecorino

Těstoviny s cizrnou, špenátem a pecorinem – voňavý krabičkový oběd nejen do práce

Těstoviny s cizrnou, špenátem a pecorinem – voňavý krabičkový oběd nejen do práce Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, profimedia

Moje hodnocení

Rychlé, výživné a plné chuti! Takové jsou těstoviny s cizrnou, špenátem a sýrem pecorino. Krémová omáčka z cizrny a vývaru obalí každé sousto, zatímco chilli a rozmarýn dodají jídlu šmrnc. Skvěle chutnají hned po uvaření, ale bez problému je můžete nabalit i do krabičky.

3 porce

45 minut

Suroviny:

extra virgin olivový olej 60 ml + na dokončení
červená cibule 1 ks
česnek 4 stroužky
rozmarýn 1 snítka
sůl
chilli (vločky) 1/4 lžičky
rajský protlak 2 lžíce
bílé víno (suché) 120 ml
cizrna (sterilovaná, scezená a propláchnutá) 400 g
vývar 950 ml
pepř
baby špenát 100 g
pepř (čerstvě namletý) 1/4 lžičky
těstoviny 250 g
sýr pecorino 60 g + na dokončení

Postup přípravy:

Ve velkém kastrolu rozehřejte olej. Přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky a po chvilce restování také na plátky pokrájený česnek a snítku rozmarýnu. Lehce osolte a za častého míchání restujte, dokud česnek nezměkne a nezezlátne (cca 2 minuty). Přisypte chilli vločky a za stálého míchání ještě chvíli restujte. Přidejte rajčatový protlak a míchejte cca 1 minutu.
Přilijte bílé víno a povařte, dokud se směs nezredukuje. Vypněte plamen, vyndejte větvičku rozmarýnu, přidejte třetinu množství cizrny a 240 ml vývaru a ponorným mixérem směs rozmixujte dohladka. Vmíchejte zbývající cizrnu, 710 ml vývaru, černý pepř a chvíli povařte. Podle chuti osolte.
Přisypte těstoviny a vařte, dokud nebudou uvařené al dente a tekutina se nezredukuje na konzistenci řidší omáčky. Konzistenci podle potřeby upravte přilitím vody nebo vývaru.
Odstavte z ohně, přidejte nastrouhaný sýr pecorino a špenátové listy a promíchejte. Podle chuti osolte, pokapejte olivovým olejem a posypte nastrouhaným sýrem.