Grilování je svébytné umění, v kterém Češi vynikají. Na ohni lze připravit nejen steaky, burgery a klobásy, ale je skvělý i na přípravu méně předvídatelných lahůdek.
Do woku zásadně „od voka“, říká Martin Svatek. A přidává návod, jak připravit rychlé asijské stir-fry s udon nudlemi na grilu
Jídla ve woku lze připravit i na grilu Zdroj: iStock
V kulinární show Česko na grilu byla jedním z témat asijská kuchyně. Tu si spojujeme především s přípravou bleskurychlých stir-fry, pro které se tradičně využívá oblá vysoká pánev wok. V Asii se běžně pracuje s otevřeným ohněm, který je k přípravě rychlých smažených pokrmů potřeba. Vysoká teplota umožňuje svižnou přípravu, a především to, že se ingredience nezačnou dusit, ale pěkně prudce se orestují.
Místo plynové plotýnky můžete obdobně využít i gril. Ideální je gril s víkem, v kterém můžete kontrolovat teplotu. A určitě doporučujeme zvolit těžší litinový wok s dvěma madly místo jednoho dlouhého držadla, které navíc většinou nesnese vysoké teploty.
Jak pracovat s pánví wok na grilu prozradí Martin Svatek
Aby se maso začalo v pánvi rovnou opékat, je potřeba ji nejprve důkladně rozpálit. Wok vložte do rozpáleného grilu a uzavřete víko. Po asi 10 minutách při teplotě 220 – 240 °C by měl být wok řádně rozpálený. Přilijte do něj olej, ideální je řepkový nebo arašídový, a počkejte, až se z woku začne lehce kouřit.
V ten moment vhoďte do pánve nakrájené maso, případně krevety nebo tofu a orestujte zprudka a krátce dozlatova. Maso z pánve vyjměte a vhoďte do ní nakrájenou směs zeleniny podle vaší chuti, po chvilce přidejte vybranou omáčku, například teriyaki nebo směs světlé, tmavé a ústřicové omáčky s trochou cukru. Po pár minutách, když zelenina lehce změkne, vraťte do woku maso a přidejte předem uvařené udon nudle. Směs společně krátce promíchejte a prohřejte a můžete podávat.
Celé epizody kulinární show Česko na grilu si můžete pustit na prima+
Zdroj: autorský text
Ve woku můžete připravit také oblíbené pad thai nudle podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pad thai s kuřetem nebo tofu – thajské nudle, které nejde nemilovat
