Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Cuketa
  • Kam za pivem
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Cuketa
    • Kam za pivem
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Novinky

Hit týdne

Další hity

Živáňská vepřová pečeně

Živáňská vepřová pečeně
Koprová omáčka
Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
Populární
Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
Citronovo-medová vepřová žebírka s brambory a fenyklem podle Jamieho Olivera
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Jak se stát zelinářem na 50 sekund denně

Vyzkoušejte klíčky

Vyzkoušejte klíčky Zdroj: Thinkstock

  • Zavřít

Vyzkoušejte klíčky Zdroj: Thinkstock

„Jídlo je radost, která nás spojuje dohromady. Klíčky jsou počátkem všeho, a proto jsme klíčením posedlí. Pro nás to není jen jednou věcí z mnoha“, říká Tomáš Dudka, zakladatel společnosti HappyEat, která je předním expertem na klíčky a na vše, co kolem nich vyklíčí.

O klíčení už z našeho webu leccos víte, ale kdo je na klíčky a klíčící misky a systémy v Čechách prý doopravdy expert? Muž, který se po dlouhá léta věnuje zdravé stravě, a jeden ze zakladatelů sítě oblíbených vegetariánských restaurací DhabaBeas poslední půl rok proráží na trh právě s klíčením. Tomáš Dudka společně s Barborou Cornelio se rozhodli vrátit přímo ke kořenům. Na počátek všeho. A na počátku všeho prý nebylo slovo, ale klíček. Zelenina, bylinka či rostlina ve své nejryzejší a nejčerstvější podobě. Přečtěte si rozhovor o tom, že i klíčení může být věda.

Jak vás napadlo klíčit?

Já jsem měl takové vnuknutí. Hledal jsem něco, co je na počátku všeho. Nejméně zpracované jídlo nebo potravinu, protože to, co jíme, už je nějakým způsobem upravené, rozkrájené. A našel jsem to. Je to naklíčené semeno.

Kdy projekt HappyEat vznikl?

Před pěti lety. Bylo to hledání počátků jídla. Intenzivně jsme začali asi před půl rokem. Ta předchozí léta jsme tento trh spíše oťukávali a experimentovali, ale ještě jsme to příliš nenabízeli lidem.

Kde vznikla inspirace?

Nejprve přišlo právě to vnuknutí. Pak jsem náhodou cestoval po USA a objevil společnost, co měla s klíčky vnuknutí tomu mému velmi podobné. V oboru byla ale velmi daleko. Nejprve jsme vše společně prokonzultovali, a já pak za nimi přiletěl. Tam jsem načerpal inspiraci a přetavil ji v HappyEat. Pak jsem zjistil, že v Evropě je taky jedna firma, co se tím zabývá. Ve Francii. A s těmi už jsme navázali spolupráci ohledně prodeje a distribuce semen na klíčení, které jsou všechna v bio kvalitě. Ať už je to ředkvička, brokolice, alfalfa, vojtěška. Prostě všechno možné.

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

6 věcí o klíčcích, které musíte vědět

A co vaše klíčicí láhve? Na svém webu tvrdíte, že je tato technologie nejlepší. Co za tím stojí?

Já jsem za těch pět let vyzkoušel snad všechno, co se na klíčení ve světě používá. Mám toho opravdu hodně, spousty toho už leží ve šrotu. U systému, který nabízíme, jsem konečně přišel na to, že je nejefektivnější v poměru cena, výkon a efektivita. Existují i výrazně dražší systémy, ale ty mnohdy ztrácejí na kvalitě. Třeba plastové blednou a ztrácejí propustnost světla. A to je špatně, klíčky potřebují hlavně sluníčko a světlo. Dále pořídíte systémy, ve kterých cirkuluje voda, což už začíná být nesmyslně drahé a zabírá to strašně místa. Navíc voda vlastně není vůbec čerstvá, cirkuluje tam i několik dní, než je klíček v podobě, kdy se dá jíst třeba v salátech. Někdo si to doma pěstuje i ve sklenici od zavařovačky, má přes to prostě jen síťku z punčochy. Dotyčný však riskuje, že se mu v síťce začnou za chvíli množit bakterie.

Vyzkoušejte klíčky – ideální pomůcky ke klíčení. Foto: archiv HappyEat

Průzkum trhu na vlastní kůži?

Ano. V době našich experimentů jsem měl pocit, že ostatní klíčicí systémy vás zapálí jen na nějakou dobu, 14 dní, měsíc a pak to odložíte. Kdežto tenhle systém je tak jednoduchý, že to na lince nebo u umyvadla můžete mít neustále. Není to jen další krám do domácnosti. Je to jenom klíčení. Stačí jen půl minuty denně. 25 sekund ráno a 25 sekund večer. A jak jednou začnete klíčit!

K čemu jsou klíčky vlastně dobré?

Víte, nám se líbí i ta krásná hra kolem. Vidíte kouzlo, zázrak přírody. Ráno je to semínko či rostlinka jinak velká než večer. A pak jsou samozřejmě nesmírně zdravé. Pokud se shodneme například v tom, že brokolice je protikarcinogenní, tak je náš klíček její nejsilnější podoba. Za prvé se nevaří a jak víte, všechno, co projde varem, automaticky ztrácí nutriční hodnoty. Klíček žije z toho co mu příroda, pánbůh nebo vesmír dali do vínku. Je to vlastně startovací balíček, než začne přijímat výživu z půdy. Když vyroste, potřebuje další zdroje energie. Z vody, ze slunce a z půdy. Jenže vy ho v podobě klíčku vlastně sníte v tom nejsilnějším stadiu, kdy má v sobě nejvíce energie. Je koncentrovaný.

Jaké nabízíte druhy klíčků?

Alfalflu, jetel, čočku, ředkvičku, brokolici, červené zelí, hořčici, rukolu a různé směsi. Některé klíčky jsou bohaté na proteiny, takže jsou namíchané. Máme i zeštíhlující směsi nebo proti stárnutí. Dali jsme si záležet a zkoumali, na co je jaký klíček dobrý a co v jaké míře obsahuje.

Jak si mám vlastně představit chuť klíčku, když jsem ho nikdy neochutnala. Chutná opravdu třeba jako čerstvá ředkvička?

Chutná velmi intenzivně. Když si dáte klíček hořčice, tak doopravdy chutná jako normální kremžská hořčice. Když si dáte ředkvičku, tak lehounce pálí a chutná jako mladá čerstvá ředkvička, kterou jste si vytáhla ze záhonku. Rozhodně to není nic umělého bez chuti. Brokolice rovněž. Je to neskutečně šťavnaté a křupavé, plné chuti a svěží.

Vyzkoušejte klíčky – výběr kvalitních bio semínek. Foto: archiv HappyEat

Klíčky jsou tedy vhodné jako dochucovadlo do salátů, baget, sendvičů?

My to konzumujeme i jako samotné saláty. U nás v restauraci si na to lidé nakapou olivový olej, citron, přidají pepř, sůl a je to. Nebo mohou sloužit i jako příloha k jídlu, klidně i k pořádnému steaku. Neříkáme lidem, jak to mají jíst, říkáme jen, že je to neskutečně zdravé. Víte, to nejlepší je, že vám to vyroste doma. Pěstujete si to sama. Třeba přes zimu je to skvělé, když teprve teď v Čechách začne nějaká domácí úroda zeleniny, která je bohužel z 80 % ošetřená postřikem. Klíček je takový váš malý přísun domácí zeleninky bez chemie. To se mi na tom prostě líbí. Uděláte si v bytě svoji malou zahrádku.

Jakou mají klíčky trvanlivost?

Čerstvé vydrží maximálně 4–5 dní. Naše zkušenost je, že když si to někdo klíčí doma, tak to sní okamžitě.

Popište mi ten proces.

Koupíte semínka, zalijete vodou, necháte je v té vodě na chviličku stát, aby ji stihly natáhnout, a třeba za půl dne ji slijete. Tohle děláte de facto ráno a večer. A zabere to dohromady těch 50 sekund denně.

Jsou na trhu i jiné klíčírny?

Jsou, ale myslím si, že naše konkurenční výhoda je to, že se zabýváme pouze klíčky. Je to naše specializace. U ostatních distributorů nevíme, z jakých jsou semena zdrojů a jak jsou stará. Náš kamarád z Francie ta semena stále točí, velmi se o ně stará, dělá i laboratorní testy, jestli nejsou patogenní a jsou opravdu bio.

Jak jste na tom s distribucí a za jakou cenu můžu klíčicí misku nebo lahev sehnat?

Máme e-shop na stránkách www.happyeat.com a jinak je vše k dostání v každé naší restauraci DhabaBeas. První investice do klíčicí lahve je okolo 300 Kč, ale tu máte už napořád. Cena jednotlivých semínek se pohybuje mezi 80–180 Kč, podle toho, jak náročné to semínko je a jak obtížně se na trhu získává. Těch 150 g vám však vydrží na týdny klíčení. Na každé klíčení totiž potřebujete jen jednu jedinou lžičku. A ono vám to opravdu vyroste. Semínka až šestinásobně zvětší svůj objem.

Co plánujete naklíčit do budoucna?

V této době se na nás začali obracet některé velkoobchody a začínají se objevovat i jiné restaurace nebo bageterie, které by od nás chtěli semínka vyklíčená. My souhlasíme a nebráníme se. Během měsíce klíčky začínáme spouštět ve velkém. Budeme tak schopni zásobovat zájemce každý den x kily červeného zelí, které je tak oblíbené. Jinak bychom klíčení chtěli spíše k lidem přivést, naučit je to. Aby věděli, že klíčky existují a že je to něco normálního.

Proč si říkáte HappyEat?

Chtěli jsme říct, že jídlo je radost, která nás spojuje dohromady. Happy eat je veselé jídlo, něco pozitivního, něco co může i bavit. Klíčky jsou počátkem všeho, a proto jsme klíčením posedlí. Pro nás to není jen jednou věcí z mnoha.

Produkty značky Happy Eat naleznete na webových stránkách www.happyeat.com

Autor: Michaela Králová

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek

Návrhy pro vás

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Předkrmy a chuťovky

Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Předkrmy a chuťovky

Rychlá a snadná sýrová omáčka k nachos

Recepty

Kuřecí karbanátky s cuketou a parmazánem pečené v troubě


Přečtěte si také

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Soutěžící

Maroš Gajdoš

Předkrmy a chuťovky

Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Cameron Diaz je vášnivá milovnice nachos. Vyzkoušejte její oblíbený recept s trhaným kuřecím masem

Prostřeno!

Prostřeno: Plněné kuřecí prso s letním salátem a bramborovými chipsy

Prostřeno!

Prostřeno: Chlebem zahuštěná kmínka s bramborem a klobásou

Prostřeno!

Prostřeno: Tatarák z červené řepy s ovčím sýrem a pečenou bagetkou s bylinkovým máslem

Prostřeno!

Prostřeno: Palačinkosi

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Recepty

Domácí vaječné těstoviny – základní recept i ochucené varianty

Těstoviny

Skromně a chutně: Těstoviny cacio e pepe ricotta podle Pasta Queen

Přílohy

Gnocchi alla Sorrentina – domácí bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou podle Pasta Queen

Recepty

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Sladké

Plněné briošky z kynutého máslového těsta se skořicovou náplní

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Nápoje

Tinto de Verano – španělský letní drink z červeného vína

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Ryby a mořské plody

Fritované olihně se solí a pepřem v asijském stylu

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Polévky

Dubáková polievka s osúchom aneb Polévka z hříbků s nákypem z brambor se zakysankou

Polévky

Dýňová polévka s pivem a sýrem – oblíbená klasika v novém kabátku

Předkrmy a chuťovky

Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

Nakládaný houbařský hermelín à la kulajda

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Zavařeniny

Zavařujeme: Švestkový džem s vůní perníčků

Saláty

Green Goddess aneb božský zelený dresink je jednoduchý a hodí se skoro na všechno

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Recepty

Utopencův salát se špekáčky a kysaným zelím

Drůbež

Šumavská pečená kachna s houbovou omáčkou a krupicovými knedlíky

Maso

Vepřová líčka v krémové omáčce z lesních hříbků s domácími špeclemi s opečenou slaninou

Přílohy

Tak trochu jiné halušky s brynzou, slaninovým pyré, zeleninou a bramborovou slámou

prima-cnn-news

Armáda získá stíhačky F-35, oznámil Fiala. Nákup 24 amerických strojů schválila vláda Rakušanův šifrovaný telefon není reálná kauza, míní Pavel. Pro jeho odvolání důvod nevidí Děsivý útok ve škole v Bruntále: Nezletilá dívka nožem pořezala své dvě spolužačky

prima-zeny

Dojatí rodiče Martínka poděkovali Nikol Leitgeb. Ve sbírce se vybralo téměř 150 milionů Bydlení Daniely Písařovicové. Než se stala paní Brzobohatou, zařizovala byt sama Kamil s Markétou vrací úder. Zamilovanému Albertovi zničí nový vztah

prima-zoom

Česko oficiálně kupuje letouny F-35 Podivná exploze americké jaderné ponorky zabila 99 lidí. Odtajněné dokumenty vyvrací teorii o nehodě Sluneční soustavu může ovlivňovat Planeta X. Záhadné těleso je spojováno s velkým třeskem

prima-fresh

Šťavnatý švestkový chlebíček se švestkovou polevou Poklady německé kuchyně: Slaný koláč ze sýrového těsta s liškami Cameron Diaz je vášnivá milovnice nachos. Vyzkoušejte její oblíbený recept s trhaným kuřecím masem

prima-cool

Jak se povedla sci-fi Stvořitel? Avengers skončí a začnou odznova? Připravte se na velký marvelácký zvrat Brzy můžu umřít, ale teď jsem šťastný. Herecká legenda vás novým rozhovorem zahřeje u srdce

playboy

Co vás čeká v říjnovém čísle časopisu Playboy? Novým Bondem má být podle Angličanů Idris Elba, detektiv Luther ovšem roli kategoricky odmítá Playmate a pictorialy říjnového vydání

lajk

Radostná zpráva! Youtuber Jirka Král oslavil narození dvojčat. S krásnou partnerkou už mají velkou rodinu Rosecká jen sleduje, jak Kazma vábí Kalousovou. Bavič ji s úsměvem totálně zazdil Něco jí našli v prsu. Týnuš Třešničková po popáleninách dál válčí s osudem

prima-living

Brambory pomůžou s oteklýma očima, zachrání přesolenou polévku a odstraní skvrny od řepy Jarní hvězda ifeion rozzáří zahradu i balkon. Pěstování nenáročné exotické krásky zvládne každý Václavky jsou oblíbené podzimní houby. Lidskému organismu ale mohou ublížit

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.