Chuť babího léta: Chlebíčky jako stvořené pro piknik při západu slunce

A právě chlebíčky jsou pro takovou příležitost jako stvořené. V Bistro Sisters o nich vědí své. Tato česká klasika totiž dávno neznamená jen veku, bramborový salát a šunku. Stačí si pohrát s chutěmi, barvami i způsobem servírování a z obyčejného chlebíčku je rázem malé jídlo, které udělá parádu na slavnostním stole i na piknikové dece.

Vybrali jsme pro vás čtyři kombinace, se kterými si můžete poslední letní večery vychutnat opravdu do posledního sousta.

Pečivo

Domácí veka na chlebíčky – poctivý recept na českou klasiku

37

Bramborový chléb s avokádovým pyré, pršutem a granátovým jablkem

Krémové avokádo, výrazný pršut a svěží granátové jablko. Jednoduchá kombinace, která funguje nejen chuťově, ale díky kontrastu barev také skvěle vypadá.

Suroviny (cca 10 porcí):

• 10 plátků pečiva

• 250 g prosciutto crudo

• 30 g semínek granátového jablka

Na avokádové pyré:

• 300 g zralého avokáda

• 180 g tučného tvarohu

• 120 g majonézy

• špetka soli

Postup:

1. Avokádo rozmixujte s tvarohem, majonézou a solí do hladkého krému. Do použití uchovejte v chladu.

2. Na každý plátek pečiva rozetřete vrstvu avokádového pyré.

3. Přidejte plátky pršutu a na závěr posypte semínky granátového jablka.

Bramborový chléb s avokádovým pyré, pršutem a granátovým jablkem Zdroj: Bistro Sisters

Připravte šunkový chlebíček s vejcem a uherákem podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Těhotnej kuchař: Šunkové chlebíčky s vejcem a uherákem – česká klasika, kterou všichni milujeme

Chlebíček s červenou řepou a kozím sýrem

Zemitá chuť červené řepy si výborně rozumí s výrazným kozím sýrem. Vlašské ořechy přidají křupavost, řeřicha zase trochu svěžesti a sytě růžová barva řepného pyré udělá z této varianty nepřehlédnutelnou ozdobu každého pikniku.

Suroviny (cca 10 porcí):

• 10 plátků pečiva

• 80 g vlašských ořechů

• 150 g kozího sýra

• řeřicha na ozdobení

Na pyré z červené řepy:

• 600 g červené řepy

• 60 g strouhanky

• 150 g měkkého tvarohu

• špetka soli

Postup:

1. Řepu rozmixujte spolu s tvarohem, strouhankou a solí do hladké pomazánky. Podle potřeby dolaďte konzistenci a dochuťte.

2. Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a nasucho je opražte na pánvi dozlatova.

3. Na každý plátek pečiva naneste vrstvu řepného pyré, posypte ořechy, navrch nadrobte kozí sýr a ozdobte řeřichou.

Chlebíček s červenou řepou a kozím sýrem Zdroj: Bistro Sisters

Masový chlebíček s moravským uzeným a kysaným zelím

Ideální pro chvíle, kdy dostanete chuť na něco vydatnějšího. Výrazný masový salát doplňuje plátek moravského uzeného, zatímco kysané zelí přináší příjemnou kyselost a lehkost. Řeřicha na závěr pak celé sousto osvěží.

Suroviny (cca 10 porcí):

Na masový salát:

• 150 g šunkového salámu

• 150 g lyonského salámu

• 100 g strouhaného eidamu

• 60 g kulatých feferonek

• 80 g beraních rohů

• 50 g plnotučné hořčice

• 150 g kečupu

• 100 g majonézy

Na dokončení:

• 10 plátků moravského uzeného (cca 200 g)

• cca 100 g kysaného bílého zelí

• 1 vanička řeřichy

Postup:

1. Šunkový a lyonský salám nakrájejte na drobné kousky. Feferonky a beraní rohy nasekejte najemno.

2. Vše promíchejte se strouhaným eidamem, hořčicí, kečupem a majonézou tak, aby vznikl masový salát.

3. Nakonec ozdobte čerstvou řeřichou.

Masový chlebíček s moravským uzeným a kysaným zelím Zdroj: Bistro Sisters

Vyzkoušejte pomazánku „Sloní žrádlo“ podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Sloní žrádlo – retro chuťovka z měkkého salámu, na chlebíčky nebo na vidličku

Lososový chlebíček s tvarohovým krémem, vejcem a hrubozrnnou hořčicí

Uzený losos a jemný tvarohový krém jsou sázkou na jistotu. Vařené vejce dodá chlebíčku plnější chuť, hrubozrnná hořčice zase lehce pikantní tečku. Výsledek je svěží, elegantní a ideální právě pro letní posezení.

Suroviny (cca 10 porcí):

Na tvarohový krém:

• 200 g tvarohu v kostce

• 250 g tučného tvarohu

• 400 g smetany 30 %

• sůl a bílý pepř podle chuti

Na dokončení:

• 10 plátků uzeného lososa, cca 250 g

• 3 vařená vejce

• cca 100 g hrubozrnné hořčice

• čerstvá pažitka

Postup:

1. Oba druhy tvarohu vyšlehejte se smetanou do hladkého krému. Osolte a dochuťte bílým pepřem.

2. Vejce uvařte natvrdo, nechte vychladnout a nakrájejte na kolečka.

3. Na pečivo naneste tvarohový krém, přidejte plátek uzeného lososa a kolečko vejce.

4. Na závěr doplňte trochou hrubozrnné hořčice a nasekanou pažitkou.

Lososový chlebíček s tvarohovým krémem, vejcem a hrubozrnnou hořčicí Zdroj: Bistro Sisters

Jak chlebíček doladit k dokonalosti

U chlebíčků rozhodují detaily a někdy stačí jen změnit způsob, jakým na pečivo nanesete pomazánku. Hladký krém můžete pomocí cukrářského sáčku nastříkat do pravidelných proužků nebo drobných nadýchaných kopečků. Hutnější pomazánky zase vypadají skvěle jednoduše rozetřené nožem do jemných vlnek.

A není potřeba mít doma profesionální vybavení. Cukrářský sáček snadno nahradí pevnější sáček s ustřiženým rohem a se zdobením si také nemusíte dělat těžkou hlavu. Pár zrníček granátového jablka, čerstvá řeřicha, pažitka nebo několik nasekaných ořechů často udělají větší efekt než složitá dekorace.

Pak už zbývá jen chlebíčky opatrně naskládat do krabičky, přibalit deku a vyrazit ven. Protože právě ty obyčejné večery, kdy se dobré jídlo potká s přáteli a posledními paprsky slunce, bývají nakonec tím nejhezčím způsobem, jak se s létem rozloučit.

Zdroj: Bistro Sisters

Předkrmy a chuťovky

Salámová pomazánka z tvrdého salámu – rychlá česká klasika na chlebíčky i na svačinu

3

Předkrmy a chuťovky

Sýrová pomazánka s pečeným česnekem a slaninou – štiplavá chuťovka na chlebíčky

15

Maso

Chlebíčky s řízkem, bramborovým salátem a koprem – tip na zužitkování sváteční večeře

8

Recepty

Křupavé chlebíčky s hráškovým pestem a šunkou

45

Recepty

Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci – vynikající chuťovka nejen na chlebíčky

39

Recepty

Obložené chlebíčky s celerovou remuládou a jablkem

42