Recepty

Obložené chlebíčky s celerovou remuládou a jablkem

Name: Obložené chlebíčky s celerovou remuládou a jablkem
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 bulvy celer; 1 ks kyselejší jablko (ideálně Granny Smith); 1/2 ks chemicky neošetřený citron; 1 hrst hladkolistá petržel; 1 ks vařený žloutek; 2 lžíce kapary; 1 lžíce kvalitní majonéza; 2 lžíce hustá zakysaná smetana; 1 ks celozrnná bageta; sůl a čerstvě namletý bílý pepř

Pohoštění našeho mládí či dětství zachutná i v dospělosti. Pikantní celer a kyselé nasládlé jablko tvoří dokonalý chuťový kontrast, který zjemní majonéza. Připravte si domácí a doplňte ji hustým bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou, remuláda nebude tak těžká a více vyniknou jednotlivé suroviny. Podávejte ji na čerstvém pečivu nebo lisovaném žitném chlebíčku.

do 30 minut

4 porce

Originální nápady na obložené chlebíčky, s kterými si užijete každou oslavu

Suroviny (4 porce)

celer 1/2 bulvy
kyselejší jablko (ideálně Granny Smith) 1 ks
chemicky neošetřený citron 1/2 ks
hladkolistá petržel 1 hrst
vařený žloutek 1 ks
kapary 2 lžíce
kvalitní majonéza 1 lžíce
hustá zakysaná smetana 2 lžíce
celozrnná bageta 1 ks
sůl a čerstvě namletý bílý pepř

Postup

Celer oloupejte, jablko zbavte slupky podle chuti. Nakrájejte je na jemné nudličky a ihned zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědly. Osolte a opepřete.
Petrželku nasekejte nadrobno, žloutek rozdrobte, z citronu nastrouhejte najemno kůru (1 lžička bude stačit). Přisypte k celeru a jablku, přidejte kapary, majonézu a zakysanou smetanu a pečlivě promíchejte. Uložte do lednice alespoň na 1 hodinu, ideálně přes noc.
Bagetu nakrájejte na plátky a namažte je remuládou. Ihned podávejte.

PRIMA TIP: Domácí majonézu připravte jednoduše pomocí tyčového mixéru. Do úzké vysoké nádoby, do které se tyčový mixér akorát vejde, dejte 2 čerstvé žloutky, 150 ml slunečnicového oleje (olivový má příliš výraznou chuť), špetku soli, šťávu z ½ citronu a 2 lžičky hořčice. Ponořte mixér na dno nádoby, zapněte a velmi pomalu ho vytahujte vzhůru, celé by to mělo trvat asi 5 sekund, ale ne kratší dobu. V uzavřené sklenici vydrží majonéza pár dní v lednici.

Vyzkoušejte také výtečný celerový salát se sýrem:

Celerový salát se sýrem a vejcem

Kuchařka pro moderní babičku
Kateřina Bednářová

Žadoní-li vnoučata o muffiny, burger s trhaným masem, avokádový sendvič a další moderní jídla, která znají z oblíbených bister, ale babička o nich nikdy neslyšela, může si připadat trochu trapně. Tahle knížka jí odhalí chutě mileniálů a představí všechny ty moderní suroviny a způsoby přípravy. A protože babičky zpravidla umí dobře vařit, zvládnou srozumitelně popsané recepty na první pokus a zjistí, že jejich příprava je překvapivě rychlá i snadná. Dobré jídlo u babičky zůstává jistotou i v dnešní době posedlé zdravým životním stylem a tahle kniha uspokojí všechny.

Vydalo nakladatelství Došel karamel.