Suroviny
- zeleninový vývar Cibule Bistro 1,5 litru
- máslo 65 g
- šalotka 1 ks
- česnek 1 stroužek
- celý pepř 10 kuliček
- nové koření 6 kuliček
- hladká mouka 55 g
- čerstvé houby (směs - např. hnědé žampiony, hlíva, shimei, shiitake) 200 g
- brambory 200 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- cukr
- vinný ocet
- smetana ke šlehání 100 ml
- kopr
- vejce (zastřená nebo natvrdo) 4 ks
Připravte klasickou kulajdu podle návodného videoreceptu
Postup přípravy
V rendlíku na másle orestujte najemno nakrájenou šalotku, přihoďte kuličky pepře, nového koření, stroužek česneku a stonky tymiánu nebo kopru a krátce orestujte. Přilijte šplíchanec octa a krátce zarestujte. Poté přisypte hladkou mouku a vymíchejte světlou jíšku, stačí jen krátce.
Přilijte zeleninový vývar Cibule Bistro, dobře prošlehejte metličkou a za občasného míchání pozvolna vařte asi 20 minut, aby se mouka dobře provařila.
Mezitím v pánvi na másle orestujte nakrájené houby. Mimo sezonu použijte směs hub z obchodu (hnědé žampiony, hlíva ústřičná, shimei), v sezóně vsaďte na pevné hřibovité houby.
Z provařené polévky vylovte koření a stonky bylinek, poté ji rozmixujte dohladka a vsypte nakrájené brambory. Vařte asi 12 minut doměkka.
Dochuťte solí, cukrem, vinným octem a citronovou šťávou podle chuti. Nakonec zjemněte smetanou.
Polévku rozdělte do talířů, navrch dejte orestované houby, přidejte zastřená vejce a nakonec ozdobte nasekaným čerstvým koprem.
PRIMA TIP: Místo zastřeného vejce můžete použít vejce natvrdo. Pokud chcete použít sušené houby, předem je namočte do horké vody a poté je přidejte do polévky společně s bramborami i s nálevem. Vařte alespoň 20 minut.
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
Zapojte se do soutěže a vyhrajte zásobu vývarů Cibule Bistro
