Mochi:
- fazolová pasta (připravená podle receptu) 75 g
- rýžová mouka (shiratamako) 50 g
- moučkový cukr 10–15 g
- voda 75 ml
- bramborový škrob
- jahody 3 ks
Postup přípravy:
Fazolová pasta: Fazole přeberte, zbavte případných nečistot a propláchněte. Přendejte do hrnce, zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly všechny pod hladinou a na vysokém plameni přiveďte k varu. Poté plamen snižte a nechte probublávat 10 minut.
Slijte, dostatečně propláchněte a vraťte zpět do hrnce. Přilijte cca 4 hrnky vody, zakryjte pokličkou a na středně vysokém plameni opět přiveďte k varu. Lehce snižte plamen a vařte do změknutí aspoň 1 hodinu. Podle potřeby dolévejte vodou.
Po uvaření vmíchejte základní množství cukru, sůl a pokračujte ve vaření cca 15–20 minut, dokud se tekutina nezredukuje na hustší omáčku. Sundejte z plamene, rozmačkejte šťouchadlem na brambory a nechte trochu vychladnout.
Nyní přichází na řadu pasírování. Po částech pastu propasírujte přes sítko zpět do hrnce, abyste se zbavili slupek z fazolek a získali jemnou strukturu. Hrnec vraťte na plotnu a na středním plameni chvíli ohřejte a promíchejte. Vznikne vám taková hrubší kaše. Ochutnejte ji a pokud chcete výraznější sladkost, přidejte postupně 1–3 lžíce cukru navíc. Sundejte z plamene a nechte úplně vychladnout.
Mochi: Jahodám seřízněte stopku dorovna, omyjte a opravdu důkladně osušte. Odvažte si požadované množství fazolové pasty a zbytek si uschovejte v lednici. Připravené množství rozdělte na tři stejné kousky a vytvořte z nich placičky. Těmi jahody obalte (špičky můžete nechat neobalené) a dejte stranou.
V míse vhodné do mikrovlnky smíchejte shiratamako mouku a cukr. Poté postupně přilévejte vodu, dokud se nevytvoří tekutější hmota. Tu zakryjte fólii (ne úplně na pevno) a ohřejte v mikrovlnce na 600 W po dobu 1 minuty.
Vyndejte, směs trochu promíchejte a vraťte na další minutu do mikrovlnky. Vznikne vám lepivá a lesklá hmota, se kterou se bude relativně špatně manipulovat, tak buďte připraveni. Důkladně ji propracujte, aby byla hladká a pružná.
Pečicí papír zasypte škrobem a vyklopte na něj hotovou hmotu. Můžete ji lehce namočit, abyste ji dostali z talíře. Hmotu přeložte a rozdělte na tři stejné kousky.
Opět vytvořte tenké placičky a zabalte do nich po jedné jahodě. Špičkou dolů, protože těsto budete překládat na seříznuté straně jahody. Každý přeložený kousek těsta si přidržte palcem a jakmile obalíte celou jahodu, konce těsta zatočte a spoje zamáčkněte.
Před podáváním oprašte přebytečný bramborový škrob z každého kousku.
Pokud nemáte mikrovlnku, připravte směs v nepřilnavém hrnci na sporáku za stálého míchání, dokud nevznikne hladká, pružná a lesklá hmota (cca 5–10 minut).
Chystáte se na jahodovou sezónu? Pak se vám bude tento videorecept rozhodně hodit!
Kompletní recept najdete ZDE: Tvarohové knedlíky jahodové
