Suroviny
- Kokosový olej (nebo jiný rostlinný) 1 lžíce
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- zázvor (nadrobno nakrájený) 1 lžíce
- mrkev (malá) 2 ks
- kari koření (nebo kari pasta) 1½ lžíce
- černá čočka (beluga, např. Menu Gold) 300 g
- loupaná rajčata 1 plechovka (400 g)
- kokosové mléko 400 ml
- zeleninový vývar 550 ml
- batáty 1 ks
- baby špenát 1 hrst
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- citronová šťáva (nebo limetková, na dochucení)
- bílý jogurt (k podávání)
- koriandr (nebo hladkolistá petržel, k podávání)
- jasmínová rýže (např. Menu Gold, k podávání)
Postup přípravy
- V silnostěnném kastrolu rozehřejte olej. Vsypte nakrájenou cibuli, česnek, zázvor (ten můžete i prolisovat lisem na česnek) a nadrobno nakrájenou mrkev a za promíchávání smažte 1 až 2 minuty.
- Přidejte kari koření nebo pastu, vsypte čočku, promíchejte a smažte asi 1 minutu. Pak přidejte rajčata bez nálevu, kokosové mléko a asi polovinu vývaru.
- Promíchejte, uveďte do mírného varu a pak přikryté při velmi mírné teplotě vařte asi 20 až 25 minut, občas promíchejte a je-li třeba, přilévejte zbylý vývar.
- Vmíchejte oloupanou a na kostičky nakrájenou sladkou bramboru a vařte ještě asi 15 minut, až bude měkká.
- Dál, který má mít hustou, krémovitou konzistenci, ochutnejte a chuť dolaďte solí, pepřem a šťávou. Nakonec vmíchejte lístky špenátu a nechte asi 1 minutu teplem zavadnout. Dále už nevařte, dál případně před podáváním zakapejte jogurtem a posypte bylinkami.
PRIMA TIPY:
- Dál (daal) můžete podávat jako samostatné jídlo, doplnit ho rýží a/nebo plackami jako součást hostiny v indickém stylu. Zbylým můžete naplnit chlebové placky nebo luštěninové palačinky. V ledničce v uzavřené nádobě vydrží asi 5 dnů a můžete ho také zmrazit.
- Zajímavé dochucení vznikne, když dál posypete sezamovými semínky. Namísto sladké brambory můžete použít i běžnou.
- Chcete-li si připravit individuální kořenicí směs, promíchejte 1½ lžičky koření garam masala s 1 až 2 lžičkami mletého římského kmínu a 1 lžičkou sušeného mletého koriandru.
Indický dál z černé čočky beluga Zdroj: Marek Kučera
Vyzkoušejte také polévku z červené čočky s rajčaty podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Polévka z červené čočky s rajčaty
