Jehněčí hřbet s omáčkou aioli a pekařskými bramborami

Moje hodnocení
0x

Jehněčí hřbet s omáčkou aioli a pekařskými bramborami

1 porce
30 minut

Suroviny

  • ančovička 1 konzerva
  • brambory 500 g
  • červená cherry rajčata 250 g
  • dijonská hořčice 2 lžíce
  • jehněčí hřbet 2 ks
  • koriandr hrst
  • kuřecí vývar 250 ml
  • suchý medvědí česnek 1 lžíce
  • ocet lžička
  • rostlinný olej lžíce
  • olivový olej lžíce
  • pepř špetka
  • rukola hrst
  • sůl špetka
  • vejce 1 ks
  • česnek 3 stroužky
  • oregano 1 lžička
  1. Jehněčí hřbet osolíme a opepříme. Kosti obalíme alobalem
  2. Rozpálený gril pokapeme olivovým olejem a maso zapečeme z obou stran a následně necháme pomalu dopéct
  3. Do malé pánvičky nalejeme trochu vývaru a oprané brambory nakrájíme na plátky. Brambory ochutíme medvědím česnekem. Na pánev rozložíme kolečka brambor, osolíme, opepříme a přidáme dva stroužky česneku. Zalejeme vývarem a přidáme trochou oregana. Necháme zapéct v troubě
  4. Na dresink si necháme ančovičky vylouhovat ve vodě na pár minut. Do mixéru dáme pár filetů z ančoviček, pepř a sůl, lžíci hořčice (dijon) a jeden žloutek. Vše rozmixujeme a pomalu přidáváme olivový/ rostlinný olej (po troškách). Vytvoříme majonézu
  5. Jehněčí hřbet vyndáme z grilu a zabalíme do alobalu, necháme maso odpočinout
  6. Vytvoříme rukolový salát - k rukole přidáme nakrájená cherry rajčata pokapaná olejem
  7. Vyndáme brambory z trouby a posypeme nakrájeným koriandrem
  8. Nakrájíme jehněčí hřbet na porce, přidáme brambory, rukolový salát a polejeme dresinkem

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty