Jehněčí hřbet s omáčkou aioli a pekařskými bramborami

Moje hodnocení
4x

Jehněčí hřbet s omáčkou aioli a pekařskými bramborami

1 porce
30 minut

Suroviny

  1. Jehněčí hřbet osolíme a opepříme. Kosti obalíme alobalem
  2. Rozpálený gril pokapeme olivovým olejem a maso zapečeme z obou stran a následně necháme pomalu dopéct
  3. Do malé pánvičky nalejeme trochu vývaru a oprané brambory nakrájíme na plátky. Brambory ochutíme medvědím česnekem. Na pánev rozložíme kolečka brambor, osolíme, opepříme a přidáme dva stroužky česneku. Zalejeme vývarem a přidáme trochou oregana. Necháme zapéct v troubě
  4. Na dresink si necháme ančovičky vylouhovat ve vodě na pár minut. Do mixéru dáme pár filetů z ančoviček, pepř a sůl, lžíci hořčice (dijon) a jeden žloutek. Vše rozmixujeme a pomalu přidáváme olivový/ rostlinný olej (po troškách). Vytvoříme majonézu
  5. Jehněčí hřbet vyndáme z grilu a zabalíme do alobalu, necháme maso odpočinout
  6. Vytvoříme rukolový salát - k rukole přidáme nakrájená cherry rajčata pokapaná olejem
  7. Vyndáme brambory z trouby a posypeme nakrájeným koriandrem
  8. Nakrájíme jehněčí hřbet na porce, přidáme brambory, rukolový salát a polejeme dresinkem

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty