Thajské placičky z brambor a květáku – voňavé, lehce pikantní a krásně křupavé

Reality show Asia Express právě teď na prima+ a od 1. března na Primě

Thajská kuchyně je typická vyvažováním chutí – sladké, slané, kyselé a pálivé se v jednom jídle přirozeně doplňují. Limetka, chilli a bylinky jako koriandr nebo máta jsou její základní stavební kameny. Tyhle placičky jsou sice evropsky „bramborové“, ale chuťovým profilem už směle míří do Bangkoku.

Postup přípravy

1. Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka. Květák očistěte, rozeberte na menší růžičky a vložte na jednu minutu do vroucí vody. Poté ho vyjměte, nechte dobře okapat a nasekejte nadrobno.

2. Vychladlé brambory nastrouhejte najemno do mísy. Přidejte najemno nasekanou cibuli a česnek, kari pastu, koriandr, strouhanku, mouku, vejce, nasekané chilli, chilli omáčku, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Nakonec přimíchejte nasekaný květák a vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní hmota.

3. Ze směsi vytvarujte menší placky a smažte je na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Hotové placičky nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.

4. Zakysanou smetanu promíchejte s nasekaným čerstvým koriandrem a limetkovou šťávou. Podle chuti osolte a opepřete. Placičky podávejte teplé s připraveným dipem.

Tipy a obměny

• Pro výraznější chuť přidejte do směsi trochu nastrouhaného zázvoru nebo najemno nasekané citronové trávy.

• Pokud chcete bezlepkovou variantu, nahraďte mouku i strouhanku rýžovou moukou nebo kukuřičnou strouhankou.

• Placičky lze připravit i v troubě na pečicím papíru při 190 °C asi 20–25 minut, v polovině pečení je otočte.

• Skvěle chutnají i s thajskou sladkou chilli omáčkou nebo mangovým chutney.

Vyzkoušejte také cuketové placky s jogurtovým dipem podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Šťavnaté cuketové placky s jogurtovo-bylinkovým dipem

Gastro toulky po jihovýchodní Asii