Placky
- brambory (velké) 2 ks
- květák 200 g
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- červená curry pasta 1 lžíce
- koriandr 4 snítky
- strouhanka 2 lžíce
- hladká mouka 2 lžíce
- vejce 1 ks
- chilli omáčka 1 lžíce
- limetka 1 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- rostlinný olej (na smažení)
Dip
- zakysaná smetana 250 g
- koriandr (lístky) 1 hrst
- limetka 1 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Thajská kuchyně je typická vyvažováním chutí – sladké, slané, kyselé a pálivé se v jednom jídle přirozeně doplňují. Limetka, chilli a bylinky jako koriandr nebo máta jsou její základní stavební kameny. Tyhle placičky jsou sice evropsky „bramborové“, ale chuťovým profilem už směle míří do Bangkoku.
Postup přípravy
Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka. Květák očistěte, rozeberte na menší růžičky a vložte na jednu minutu do vroucí vody. Poté ho vyjměte, nechte dobře okapat a nasekejte nadrobno.
Vychladlé brambory nastrouhejte najemno do mísy. Přidejte najemno nasekanou cibuli a česnek, kari pastu, koriandr, strouhanku, mouku, vejce, nasekané chilli, chilli omáčku, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Nakonec přimíchejte nasekaný květák a vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní hmota.
Ze směsi vytvarujte menší placky a smažte je na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Hotové placičky nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.
Zakysanou smetanu promíchejte s nasekaným čerstvým koriandrem a limetkovou šťávou. Podle chuti osolte a opepřete. Placičky podávejte teplé s připraveným dipem.
Tipy a obměny
Pro výraznější chuť přidejte do směsi trochu nastrouhaného zázvoru nebo najemno nasekané citronové trávy.
Pokud chcete bezlepkovou variantu, nahraďte mouku i strouhanku rýžovou moukou nebo kukuřičnou strouhankou.
Placičky lze připravit i v troubě na pečicím papíru při 190 °C asi 20–25 minut, v polovině pečení je otočte.
Skvěle chutnají i s thajskou sladkou chilli omáčkou nebo mangovým chutney.
Vyzkoušejte také cuketové placky s jogurtovým dipem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Šťavnaté cuketové placky s jogurtovo-bylinkovým dipem
