Stáčené medové žemličky – legendární pečivo z Bostonu

Postup přípravy

1. V nádobě robotu promíchejte mouku (začněte s menším množstvím), droždí a sůl. Přidejte mléko, med, vejce a máslo. Hnětacím nástavcem hněťte, až bude mouka zcela zapracovaná, asi 4 až 5 minut, případně těsto vypracujte ručně. Pokud se vám zdá těsto příliš lepkavé, zapracujte podle potřeby zbylou mouku. Mísu přetáhněte fólií. Těsto nechte nejméně 15 minut kynout, ale můžete ho nechat i několik hodin.
2. Mezitím připravte medové máslo promícháním uvedených surovin.
3. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček o rozměrech 23 x 33 cm vymažte máslem.
4. Pracovní plochu poprašte moukou. Vyklopte na ni těsto, vybouchejte ho a rozdělte na poloviny. Každou rozválejte na čtvercovou placku o straně asi 30 cm a asi ½ cm vysokou. Potřete je medovým máslem (zbylé uchovejte) a každou rozkrojte na 6 proužků, ty stočte do spirálek a švem dolů klaďte do pekáčku, který přikryjte a žemličky nechte asi 30 minut kynout.
5. Vložte do trouby a pečte 18 až 25 minut do zlatohněda. Pekáč vyndejte z trouby a žemličky potřete zbylým medovým máslem. Při podávání je odtrhněte od sebe a poprašte několika vločkami soli, která báječně zvýrazní jejich medovou chuť.

PRIMA TIP: Stočené žemličky v přikrytém pekáči můžete nechat kynout přes noc v ledničce a přípravu si tak rozdělit. Vyndejte je ale z ledničky 30 minut před pečením.

Vyzkoušejte i další domácí pečivo, třeba jednoduchou italskou focacciu podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE