Suroviny
- uzená slanina 300 g
- červená cibule 3 ks
- česnek 1 stroužek
- třtinový cukr 70 g
- jablečný ocet 30 ml
- voda 30 ml
- med 2 lžíce
- chilli vločky 1 lžička
Slanináda je moderní variací na tradiční čatní – místo ovoce ale využívá kombinaci masa a cibule, která se pomalu karamelizuje do sladko-slané delikatesy. Právě kontrast chutí je důvodem, proč si získala oblibu v bistrech i domácích kuchyních po celém světě.
Připravte slaninádu s cibulí podle návodného videoreceptu
Postup přípravy
Slaninu nakrájejte na drobné kousky (nebo ji nahrubo rozsekejte) a na pánvi ji zvolna opékejte, dokud nepustí tuk a lehce nezezlátne. Poté ji vyjměte a dejte stranou.
Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno, česnek nakrájejte na tenké plátky. Na výpeku ze slaniny nejprve pomalu restujte cibuli, aby změkla a získala jemně zlatavou barvu. Po chvíli přidejte česnek a krátce ho nechte rozvonět.
Přisypte cukr a za stálého míchání nechte cibuli lehce zkaramelizovat. Jakmile začne směs tmavnout, přilijte ocet, vodu a med, přidejte chilli vločky a vše promíchejte. Nechte zvolna probublávat, dokud se tekutina částečně neodpaří a směs nezhoustne.
Do základu vraťte opečenou slaninu, dobře promíchejte a ještě pár minut povařte, aby se chutě propojily. Konzistence by měla připomínat hustší džem.
Hotovou slaninádu nechte vychladnout a poté ji přendejte do uzavíratelných sklenic. Uchovávejte v lednici, kde vydrží přibližně dva týdny.
Tipy a obměny
Pro výraznější chuť můžete přidat kapku balzamikového octa nebo špetku uzené papriky.
Pokud chcete jemnější variantu, uberte chilli nebo ho úplně vynechejte.
Skvěle chutná s grilovaným masem, v burgerech, na toustech nebo jako doplněk k sýrům.
Připravte také domácí játrovou paštiku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Játrová paštika z krůtích jater s brandy a zeleným pepřem
