Suroviny
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 180 °C. Brambory oloupejte, větší rozpulte, dejte do hrnce s osolenou vroucí vodou a vařte 20 minut nebo doměkka. Košťál brokolice seřízněte, nakrájejte nadrobno a odložte. Hlávku nakrájejte na růžičky a společně s vejci, pokud je použijete, přidejte do hrnce na posledních 7 minut vaření. Vejce vychlaďte studenou vodou. Vodu z brambor a brokolice slijte a brambory nechte odpařit.
Mezitím seřízněte pórky, rozpulte je po délce, umyjte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je do velkého mělkého kastrolu s 1 lžící olivového oleje a nakrájeným košťálem brokolice. Postavte na středně silný oheň a opékejte za pravidelného míchání 10 minut nebo dokud nezměknou, vmíchejte mouku a hořčici a potom postupně přilijte mléko. Vařte za občasného zamíchání 5 minut a potom dolaďte chuť k dokonalosti.
Přidejte kousky ryb a vařte je 5 minut, potom do mléka nastrouhejte většinu sýra. Pažitku nasekejte nadrobno a většinu jí vmíchejte do pánve. Vejce (pokud je použijete) oloupejte, rozpulte a vložte do pánve. Navrch nastrouhejte najemno citronovou kůru.
Brambory a brokolici rozmačkejte – nahrubo nebo nahladko, je to na vás. Dolaďte chuť k dokonalosti a směs naneste na obsah pánve. Na povrchu udělejte vidličkou rýhy pro zvýšení efektu, posypte nastrouhaným odloženým kouskem sýra a zastříkněte ho olejem. Pečte 35 minut nebo dozlatova. Nechte koláč 5 minut odpočívat, posypte ho zbývající pažitkou a podávejte s klínky citronu.
PRIMA TIP: Recept najdete v kuchařce Uvařte si zdravě od Jamieho Olivera na str. 242-243.
Připravte gratinované brambory se smetanou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Gratinované brambory se smetanou
