Recepty

Pečený květák s Teriyaki omáčkou

Pokud máte rádi smažený květák a také si potrpíte na výrazné chutě asijské kuchyně, bude vás tenhle recept bavit! Květák v těstíčku upečený v troubě dokřupava a následně zkaramelizovaný v nasládlé omáčce s praženým sezamem je zkrátka neodolatelně dobrý.

do 1 hodiny

4 porce

Další výborné recepty, kterým dodají výjimečnou chuť kvalitní omáčky Kikkoman, najdete v našem speciálu:

Sójová omáčka Kikkoman

Suroviny (4 porce)

velký květák 1 ks

Těstíčko:

rýžová mouka 3/4 hrnku
kukuřičný škrob 2 lžíce
studená voda 1/2 hrnku
vejce 1 ks
opražená sezamová semínka 2 lžíce
sezamový olej 1 lžíce
sůl

Omáčka:

omáčka Kikkoman Teriyaki s praženým sezamem 100 ml
víno mirin 50 ml
sezamový olej 2 lžíce
sójová omáčka Kikkoman 3 lžíce
česnek 2 stroužky
čerstvý zázvor 2cm kousek
med 1 lžička
chilli pasta (např. sambal oelek) 1 lžička

K podávání:

Postup

Rozpalte troubu na 220 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
Květák zbavte košťálu a listů a rozdělte ho na stejně velké růžičky.
V míse prošlehejte dohladka rýžovou mouku, škrob, vodu, vejce, opražená sezamová semínka, sezamový olej a trochu soli.
Růžičky květáku důkladně obalte v těstíčku a vyskládejte je v jedné vrstvě na plech. Pečte 30 minut dozlatova, v půlce pečení květák promíchejte, aby se růžičky opekly ze všech stran a byly hezky křupavé.
Mezitím připravte omáčku. V misce smíchejte Teriyaki omáčku s praženým sezamem, víno mirin, sezamový olej, sójovou omáčku, najemno nastrouhaný česnek a zázvor. Nakonec vmíchejte med a chilli pastu, až se úplně rozpustí.
Omáčku vlijte na velkou nepřilnavou pánev, přiveďte ji k varu a na mírném ohni nechte 2 minuty probublávat, až trochu zhoustne.
Když je květák upečený dokřupava, přiveďte omáčku znovu k varu a vsypte do pánve růžičky květáku. Restujte, až se květák kompletně obalí v omáčce a ta začne lehce karamelizovat. Nakonec by v pánvi neměla být žádná tekutina.
Lepkavý opečený květák navršte na uvařenou rýži, posypte nasekanou jarní cibulkou a opraženými sezamovými semínky.