Netradiční bramborový salát s pivní majonézou

Postup přípravy

1. Majonéza: Tyčovým mixérem spojte žloutky, hořčici, pivo, pepř, kmín, sůl a citron a potom postupně přidávejte olej a šlehejte do požadované konzistence majonézy.
2. Salát: Brambory dobře umyjte pod studenou vodou a uvařte doměkka v osolené vodě, do které přidejte divoké koření a větvičku rozmarýnu. Nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Ideálně použijte brambory Grenaille, které nemusíte loupat, stačí je jen rozpůlit.
3. Všechny druhy cibulí pokrájejte velmi najemno.
4. Zakysanou smetanu osolte a opepřete, spojte s majonézou.
5. Uzenou slaninu nakrájejte na malé kostičky a na rozpálené pánvi orestujte dozlatova, slijte tuk a nechte vychladnout.
6. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
7. Všechny ingredience vložte do mísy a promíchejte pečlivě se smetanovo-majonézovou zálivkou, aby se vše spojilo v kompaktní hmotu.
8. Dochuťte solí a pepřem, se solí už opatrně, sýr je docela dost výrazný.
9. Salát můžete ozdobit červenou cibulkou nakrájenou na jemné plátky, nasekanou chilli papričkou, kterou zbavte semínek a pažitkou.

Pivovarská restaurace Ossegg, Římská 45, Praha 2 https://praha.ossegg.com/