zpět

Hledáte inspiraci pro každodenní vaření?

Nechte si zasílat newsletter plný sezónních receptů.
Vložením emailu souhlasím s podmínkami pro zasílání novinek.
zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Nadýchaný cheesecake s malinovou pěnou podle Máma peče doma
Autor: Máma peče doma Nadýchaný cheesecake s malinovou pěnou podle Máma peče doma

Nadýchaný cheesecake s malinovou pěnou podle Máma peče doma

Hodnoceno: 7x
Klasický základ známého cheesecaku můžete snadno vylepšit další vrstvou. Zkuste tentokrát sáhnout po malinách a upečte si tuto nadýchanou lahůdku za odměnu. Pro vás i vaše blízké.
nad 2 hodiny

reklama

Suroviny

Malinová pěna:

Postup

  1. Nejprve si připravte těsto. Do mísy dejte všechny ingredience a pomocí K-metly vypracujte těsto (zabere vám to 2–4 minuty).
  2. Těsto poté ještě propracujte rukama, zabalte ho do potravinové fólie a nechte 1 hodinu v lednici odpočívat. 
  3. Troubu rozpalte na 180 °C a formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem – jen její dno. Těsto poté rukama rozprostřete na dno formy – ideálně rovnoměrně a dejte péct na 17 minut.
  4. Připravte si sýrovou náplň. Do mísy dejte tvaroh a pomocí K-metly ho lehce asi 30 sekund šlehejte. Přidejte mascarpone, smetanu, cukr, bramborový škrob, citronovou šťávu a zase nechte zlehka prošlehat.
  5. Nakonec přidejte jedno po druhém vejce se žloutky – dohromady by to nemělo trvat déle než 2 minuty. Vše pak ještě promíchejte ručně a nalijte na předpečený základ.
  6. Dejte do trouby a pečte 15 minut, poté teplotu trouby stáhněte na 120 °C a dopékejte dalších 30 minut.
  7. Po upečení vytáhněte z trouby a nechte cheesecake zcela vychladnout (ideálně přes noc v lednici)
  8. Po vychladnutí cheesecaku si připravte malinovou „pěnu“. 250 g malin dejte do vyšší nádoby a pomocí tyčového mixéru dohladka rozmixujte, poté maliny přes sítko „protřete“ a zbavte je jadérek. 
  9. Do menší misky nasypejte želatinu, zalijte ji vodou a nechte 5 minut bobtnat. Poté nabobtnalou želatinu dejte do rendlíku a začněte ji zahřívat do úplného rozpuštění.
  10. Do rozpuštěné želatiny přidejte lžíci malinového pyré, vraťte na plotnu, promíchejte dohladka a vše pak smíchejte se zbylým pyré.
  11. Vyšlehejte smetanu ke šlehání dotuha spolu s moučkovým cukrem, přilijte malinové pyré, vymíchejte dohladka a nalijte na cheesecake. Malinovou vrstvu hezky uhlaďte a dejte minimálně na 2 hodiny do lednice.
  12. Poté pomocí teplého nože opatrně ořízněte cheesecake od boků formy a sundejte ji.
  13. Cheesecake dozdobte podle fantazie... třeba vyšlehanou šlehačkou a malinami.

reklama

Máma peče doma
Barbora Gorecká

Máma peče doma alias Bára je amatérská kuchařka a pekařka, která ráda s láskou vaří a peče, pro své nejbližší.

Zdravotní sestra, která miluje svou práci, i když někdy si říká, jestli se neminula povoláním. Miluje dobré jídlo, dobré víno a její blog je zaměřený hlavně na pečení. Miluje českou klasiku, ale ráda peče i netradiční dezerty. Ty nejlepší najdete i v její kuchařce Moje nejsladší vzpomínky.

Související témata: dezerty ke kávě , Sladké