Suroviny
- máslo 200 g
- mleté mandle 180 g
- strouhaný kokos 60 g
- cukr krupice 250 g
- hladká mouka 70 g
- vejce (velká) 4 ks
- vanilkový extrakt 1,5 lžičky
- citronová kůra (strouhaná,z chemicky neošetřených citronů) ze 2 citrónů
- borůvky (čerstvé ) 200 g
- mandle (mandlové lupínky) 20 g
- máslo (na vymazání formy)
- sůl 1/4 lžičky
Postup přípravy
- Máslo rozehřejte v rendlíku a nechte zchladnout. Koláčovou formu o průměru 23 cm vytřete máslem a vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C.
- Mandle, kokos, cukr, mouku a sůl dejte do mísy a šlehejte, aby se suroviny provzdušnily a aby se rozbily hrudky. Vmíchejte kypřicí prášek.
- V jiné míse prošlehejte vejce. Přidejte rozehřáté máslo, vanilkový extrakt a citronovou kůru a šlehejte dohladka. Vlijte do suché směsi a prošlehejte. Do hladkého těsta vmíchejte 150 g borůvek a těsto vlijte do připravené formy. Zbylé borůvky nasypte i s mandlovými lupínky navrch. Vložte do předehřáté trouby a pečte 50–55 minut, až povrch zpevní a špejli zapíchnutou do středu vytáhnete čistou a suchou. Posledních 10 minut koláč bedlivě hlídejte, poměrně velké množství vajec přidaných do těsta způsobuje, že je koláč v jednu chvíli uprostřed ještě tekutý, ale během pár minut zcela upečený.
- Koláč nechte 30 minut chladnout a pak ho vyklopte, pečicí papír odstraňte a koláč položte mandlemi navrch na servírovací mísu.
PRIMA TIP: Pokud používáte mražené borůvky, nechte je povolit při pokojové teplotě a přidejte 20 g mouky navíc, nebo je rozbijte paličkou na bobulky a vmíchejte do těsta mražené.
Kokosovo-mandlový koláč s borůvkami Zdroj: Sladké
