Houbový krém se sýrovo-šunkovými knedlíčky

Name: Houbový krém se sýrovo-šunkovými knedlíčky
Total time: 10 min
Ingredients: 400 g houby (hříbky, žampiony nebo jiné); 1 ks Cibule; 50 g Máslo; Olej; 2 lžíce hladká mouka; 600 ml Vývar; 250 ml smetana ke šlehání (33 % tuku); sůl a čerstvě namletý pepř; 1 lžička drcený kmín; hladkolistá petržel; 1 ks Šalotka; 25 g Máslo; 2 lžíce Smetana; 1 ks Rohlík; 1 ks Vejce; 50 g eidam v celku; 2 plátky Šunka; 1 lžička hladkolistá petržel; sůl a čerstvě namletý pepř; Muškátový oříšek; 2 lžíce Strouhanka

Houbový krém s knedlíčky? Že jste ještě tuto kombinaci nevyzkoušeli? Teď je ta správná chvíle. Houbové aroma a kuřecí vývar k sobě perfektně ladí. Sýrovo-šunkové knedlíčky jsou pak pomyslnou třešinkou polévky.

do 10 minut

4 porce

Článek

20 receptů pro milovníky houbových polévek

Jakmile odstartuje houbová sezona, je konverzační téma jasné! Rostou? A kde rostou? A co z nich vaříte? No přece brambračku s houbami :) Pokud patříte mezi milovníky hub,...

Suroviny (4 porce)

Polévka:

houby (hříbky, žampiony nebo jiné) 400 g
Cibule 1 ks
Máslo 50 g
Olej
hladká mouka 2 lžíce
Vývar 600 ml
smetana ke šlehání (33 % tuku) 250 ml
sůl a čerstvě namletý pepř
drcený kmín 1 lžička
hladkolistá petržel

Knedlíčky:

Postup

Houby očistěte a nakrájejte na čtvrtky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Nechte ji zesklovatět na rozpuštěném másle, do kterého vmíchejte trochu oleje. Do hrnce přidejte houby, kmín a vše orestujte.
Zaprašte houby moukou, promíchejte a po chvilce vlijte do hrnce vývar. Osolte, opepřete a vařte asi 20 minut. Poté vše rozmixujte. Do rozmixované polévky přidejte smetanu a ještě 10 minut provařte. Vmíchejte nasekanou petržel.
Připravte knedlíčky: šalotku oloupejte, nasekejte nadrobno a osmahněte na rozpuštěném másle. Rohlík nakrájejte nadrobno a zalijte ho smetanou a rozšlehaným vejcem. Nastrouhejte sýr a šunku nakrájejte na malé kousky. Vše vmíchejte k rohlíku. Osolte, opepřete, nastrouhejte muškátový oříšek a přidejte nasekanou petržel. Vmíchejte strouhanku a nechte těsto pár minut odstát. V případě potřeby jej můžete naředit smetanou nebo zahustit další strouhankou.
Z těsta tvarujte knedlíčky a ty 3–5 minut provařte ve vroucí vodě. Poté je podávejte v krémové polévce.

Houbový krém se sýrovo-šunkovými knedlíčky Foto: