Dýňová polévka se slaninovými chipsy

Receptů na dýňovou polévku je spoustu a my pro vás máme jeden nový. Šťáva z citronu dodá polévce potřebný šmrnc, slaninové chipsy uzenou chuť a křupavost.

do 1,5 hodiny

5 porcí

Kulinární pořad Hrdina kuchyně sledujte každou sobotu na Primě!

Odkaz

Hrdina kuchyně

Všechny informace, videa a bonusové materiály o pořadu Hrdina kuchyně najdete ZDE!

Suroviny (5 porcí)

dýně Hokkaidó 1 kg
mrkev 1-2 ks
brambora 1 ks
Vývar 1,2 litru
mleté chilli
Cibule 1 ks
smetana ke šlehání (33 % tuku) asi 150 ml
šťáva z 1/2 citronu
Máslo 1 lžíce
rostlinný olej 4 lžíce
sůl a čerstvě namletý pepř
Cukr 1 lžička
plátky kvalitní slaniny 200 g
dýňová semínka 1 hrst
čerstvá pažitka
šlehačka nebo zakysaná smetana k podávání 5 lžic

Postup

Troubu rozehřejte na 200 °C. Dýni rozkrojte, vydlabejte, pokrájejte na větší kusy, mírně pocukrujte, osolte, opepřete a zakápněte dvěma lžícemi oleje. Vše dobře promíchejte, dejte na plech a pečte asi 40 minut.
V hrnci rozehřejte olej a máslo na střední teplotu, přihoďte na plátky nakrájenou mrkev a restujte zhruba 10 minut, přidejte nasekanou cibuli a restujte dorůžova. Přihoďte oloupanou nakrájenou bramboru, přisypte chilli podle chuti a zalijte vývarem. Polévku vařte asi 15 minut. Nakonec přidejte upečenou dýní a pokračujte ještě 5 minut. Přilijte smetanu a polévku rozmixujte. Dochuťte solí, pepřem a citronem a jen krátce prohřejte.
Slaninu rozprostřete v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem, druhým archem pečicího papíru ji zakryjte a zatěžkejte dalším plechem, ať se drží hezky v rovině. Chipsy pečte asi 10 minut na 200 °C nebo dokřupava.
Dýňová semínka opražte na suché pánvi. Polévku rozdělte do talířů, přidejte smetanu, semínka, slaninové chipsy a jemně nasekanou pažitku. Podávejte s kouskem tmavého chleba.