Dušená ryba s krevetami a mušlemi z pomalého hrnce

Dušená ryba s krevetami a mušlemi z pomalého hrnce Zdroj: Největší dobroty z pomalého hrnce

Moje hodnocení

Pokrm, který trochu připomíná slavnou francouzskou rybí polévku bouillabaisse, vám naservíruje prázdniny u moře až pod nos. Rybu vybírejte podle chuti, více se hodí ale bělomasé druhy, které nejsou tak tučné jako třeba losos nebo makrela. Práci si zjednodušíte, koupíte-li krevety už vyloupané, i tak volte šedivé – syrové, nepředvařené. Naopak nevynechávejte opečení ryby, kousky budou krásně křupavé i po delším vaření v omáčce.

6 porcí

120 minut

středomořská

Suroviny

broskev (cibule) 1 ks
česnek 5 stroužků
filety z bělomasé ryby nebo losos 700 g
krevety 250 g
hladkolistá petržel 2 hrsti
extra virgin olivový olej (olivový olej) 1 lžíce
hřebenatky 125 g
konzervovaná drcená rajčata 425 g
bílé víno (suché bílé víno) 250 ml
rybí nebo zeleninový vývar 250 ml
citronová šťáva 2 lžíce
rajčatové pyré (pasta) 1 lžíce
sůl 3/4 lžičky nebo podle chuti
chilli (chilli vločky) 1/2 lžičky

Postup přípravy

Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Rybu zbavte pomocí pinzety případných kostí a nakrájejte ji na 5cm kousky. Krevety vyloupejte a zbavte střívek. Polovinu petrželky nasekejte nadrobno.
V pánvi rozehřejte na středním stupni olej, vsypte cibuli a česnek a restujte dozlatova. Přesuňte je do pomalého hrnce a na stejné pánvi opečte kousky ryby, až lehce ztmavnou. Přeložte k česneku a přidejte krevety, hřebenatky, rajčata, víno, vývar, nasekanou petrželku, citronovou šťávu, rajčatové pyré či pastu, sůl a chilli vločky. Přiklopte a vařte 2 hodiny na vysoký stupeň nebo 4 hodiny na nízký stupeň.
Zbylou petrželku nasekejte nahrubo a nasypte ji na rybu. Ihned podávejte.

Dušená ryba s krevetami a mušlemi z pomalého hrnce Zdroj: Největší dobroty z pomalého hrnce