Crostata s jablky

Moje hodnocení
2x

Crostaty – doslova „křupavé“ – jsou vynikající italské koláče v mnoha podobách. Spojuje je základ z křehkého těsta, náplně mohou být ovocné, ale i se zavařeninou nebo vanilkovým krémem. Často bývají také v podobě mřížkového koláče, jako je tento, a nezřídka se (například v Toskánsku) kromě dezertu podávají i k snídani.

16 porcí
90 minut
italská

Těsto

  • hladká mouka 400 g
  • cukr krupice 100 + 80 g
  • špetka soli
  • studené máslo, nakrájené na kostičky 100 g
  • velká vejce 2 ks
  • žloutek 1 ks
  • kypřicí prášek 1 sáček
  • vanilkový extrakt (nebo dřeň z čerstvé vanilky) 1 lžička
  • studená voda 1 lžíce

Náplň

  • menší jablka 5 ks

K podávání

  • ricotta, mascarpone, žervé nebo lučina 200 g
  • vanilkový cukr 1 sáček
  • případně trocha smetany na povolení

Postup přípravy

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. Z mouky, 100 g cukru, soli, másla, 2 vajec, prášku do pečiva, vanilky a vody zpracujte těsto. Oddělte z něj jednu čtvrtinu, oba díly vytvarujte do bochánku a zabalené do fólie nechte alespoň 30 minut chladit.
  2. Mezitím jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. V kastrolu je podlijte trochou vody, vsypte zbylý cukr a vařte asi 5 minut, až jablka změknou.
  3. Větším dílem odpočatého těsta vyložte vymazanou koláčovou formu. Z menší vyválejte obdélník a rozkrájejte ho na proužky. Korpus naplňte jablky, z proužků těsta vytvořte mřížku, potřete ji rozšlehaným žloutkem, vložte do trouby a pečte 25 až 35 minut, až těsto zezlátne.
  4. Ricottu rozšlehejte s vanilkovým cukrem případně trochou smetany na hladký krém a podávejte ke koláči, nakrájenému na řezy.

PRIMA TIP: Crostatu můžete naplnit jakýmkoliv čerstvým ovocem, které krátce poduste s trochou cukru. Nebo použijte dobrou domácí zavařeninu. V jiné formě se peče jenom korpus z křehkého těsta a crostata se naplní zvlášť uvařeným vanilkovým krémem a posází plátky sezonního ovoce.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Prima FRESH

undefined

Přečtěte si také

Recepty