Name: Červená čočková polévka po řecku
Total time: 30 min
Cuisine: greek
Ingredients: 3 lžíce + na pokapání extra virgin olivový olej, extra panenský olivový olej; 1 ks , velká cibule, oloupaná a nakrájená; 3 stroužky česnek, česnek, nakrájený nadrobno; 2 ks , mrkev, očištěná a nakrájená nadrobno; 3 lžičky oregano, sušené oregano; 1,5 lžičky , římský kmín; 1 lžička , sušený rozmarýn; 1/2 lžičky , paprikové vločky; 200 ml krájená rajčata, konzervovaná krájená rajčata; 2 litry , drůbeží vývar; 250 g , červená čočka, propláchnutá a scezená; , kůra z 1 a šťáva ze 2 citronů; 1 hrst , hladkolistá petržel, nasekaná; , rozdrobený sýr feta na dokončení; sůl

Červená čočková polévka po řecku

Červená čočková polévka po řecku Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Přestože máme červenou čočku spojenou spíš s indickou kuchyní, v oblibě je v řadě jižních zemí, jak dokazuje tento recept vonící Řeckem.

6 porcí

30 minut

řecká

Suroviny

extra virgin olivový olej (extra panenský olivový olej) 3 lžíce + na pokapání
velká cibule, oloupaná a nakrájená 1 ks
česnek (česnek, nakrájený nadrobno) 3 stroužky
mrkev, očištěná a nakrájená nadrobno 2 ks
oregano (sušené oregano) 3 lžičky
římský kmín 1,5 lžičky
sušený rozmarýn 1 lžička
paprikové vločky 1/2 lžičky
krájená rajčata (konzervovaná krájená rajčata) 200 ml
drůbeží vývar 2 litry
červená čočka, propláchnutá a scezená 250 g
kůra z 1 a šťáva ze 2 citronů
hladkolistá petržel, nasekaná 1 hrst
rozdrobený sýr feta na dokončení
sůl

Postup přípravy

Rozehřejte olej v hrnci, přidejte cibuli, mrkev a česnek. Za promíchávání smažte asi 3 až 4 minuty. Přidejte koření, promíchávejte a chvilku smažte, až se rozvoní.
Přidejte rajčata, trochu je podrťte, zalijte vývarem a vsypte čočku. Osolte, uveďte do varu, snižte teplotu a na mírném stupni vařte 15 až 20 minut, až bude čočka úplně měkká.
Polévku nechte trochu vychladnout a pak ji rozmixujte několika pulzy, až dosáhnete požadované konzistence.
Polévku pak znovu prohřejte, dochuťte ji citronovou kůrou a šťávou a posypte petrželkou. Podávejte ji zakapanou olivovým olejem a posypanou kousky fety.

PRIMA TIP: Červená čočka patří k nejrychleji měknoucím, stačí jí zhruba čtvrt hodina. Nejdéle se vaří klasická „talířkovitá“ zelenohnědá čočka, asi 45 minut. U luštěnin s tvrdou vnitřní slupkou jako jsou fazole a hrách je doba varu delší, obvykle okolo hodiny za předpokladu, že jste luštěniny předem na několik hodin případně přes noc nechali namočené.

Červená čočková polévka po řecku Zdroj: Marek Kučera