Prostřeno: Játrová paštika s domácí focacciou

Postup

1. Nakrájíme bůček na kostky, očistíme játra a nakrájíme na menší kousky. Na pánvičce osmahneme špek, cibulku a česnek. Přidáme bůček a všechno koření.
2. Přidáme játra, lehce osmahneme, aby uvnitř zůstala růžová, zalijeme portským vínem a chvíli povaříme. Necháme zchladnout, vyndáme bobkový list a rozmixujeme.
3. Vidličkou prošleháme vejce, žloutky, smetanu a přidáme do směsi. Do pekáče dáme trochu vody, paštiku naplníme do misek, zakryjeme aluminiovou fólii, misky vložíme do vodní lázně a vložíme do trouby.
4. V troubě pečeme na 90 °C 50 minut. Po vytažení dáme paštiku zchladit.

Hummus

1. Namočenou cizrnu povaříme do měkka a dáme do mixéru i s trochou vody. Zbylou vodu nevyléváme, ponecháme si ji na případné naředění hummusu. K cizrně přidáme tahini pastu, česnek, citrónovou šťávu, sůl, pepř a olivový olej.
2. Vše rozmixujeme a případně dochutíme. Podáváme v misce ozdobené koriandrem, olivovým olejem se zeleninou nebo pečivem.

Focaccia

1. Těsto si nachystáme 2 dny dopředu. Vše smícháme a dáme přikryté do lednice na 2 dny. Těsto z lednice vytáhneme 1–2 hodiny dopředu. Vyklopíme na plech a pokapeme olivovým olejem.
2. Po dvou hodinách těsto polejeme olivovým olejem, prsty ho pořádně promačkáme, ať v něm zůstanou ďolíčky po prstech, a tím ho i roztáhneme přes celý plech. Posolíme a ozdobíme italskou bylinkou. Dáme péct na 210 °C na 20–25 minut.

Autor receptu: Štěpán Polanský

Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!