Suroviny
- celé kuře 1 ks (cca 1,4 kg)
- sůl
- šalotka 3 ks
- máslo 150 g + na potírání
- bobkový list 2 ks
- badyán 1 hvězdička
- nové koření 5 kuliček
- bílé víno 200 ml
- hruška 2 ks
- hroznové víno (bílé i červené) 500 g
Postup přípravy
- Očistěte kuře, osušte ho a případně svažte zadní nohy, aby drželo tvar. Celé kuře důkladně osolte, včetně dutiny břišní. Oloupejte šalotku a nakrájejte ji najemno. V pekáči rozpusťte máslo, opečte šalotku spolu s kořením a poté položte navrch připravené kuře prsy nahoru. Lehce podlijte vínem, přiklopte a pečte při 180 °C asi 45 minut. Během pečení kuře potírejte máslem.
- Hrušky zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kousky. Víno omyjte a oberte na jednotlivé kuličky. Po 45 minutách kuře odkryjte, přidejte hrušky a víno, případně podlijte trochou vína, a pečte odkryté dozlatova.
- Jakmile je kuře měkké, vyjměte koření a podávejte. Jako přílohu doporučujeme například bramborové pyré.
Prima tipy:
- Pro ještě výraznější chuť můžete do másla přidat trochu tymiánu nebo rozmarýnu.
- Pokud chcete šťavnatější kuře, pečte ho nejprve přiklopené a posledních 15 minut odkryté, aby se kůže krásně zbarvila.
- Hrušky se hodí spíše pevné odrůdy, které při pečení drží tvar.
Vyzkoušejte také pečené kuře s máslem a zeleninou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Výtečné pečené kuře s máslem a zeleninou
