Makadamové ořechy – sladká máslová chuť a benefity ukryté ve skořápce. Znáte je? Zdroj: iStock
Ořechy jsou často stálicí v našem jídelníčku, ale stále existují druhy, které zůstávají pro mnoho z nás malým tajemstvím. Mezi ty rozhodně patří makadamové ořechy, pyšnící se jemnou chutí a výjimečnými benefity. I proto si prý vysloužily přezdívku ořech budoucnosti.
Makadamové ořechy rostou na zelených stromech zvaných Makadamie. Existuje sedm různých druhů těchto stromů a pouze u dvou z nich lze konzumovat plody. Jsou to Makadamie celolistá a Makadamie čtyřlistá. Za svůj název vděčí makadamové oříšky skotskému fyzikovi Johnu Macadamovi, který jako první popsal tento rod stromu.
Objemy produkce makadamových ořechů dodnes zůstávají malé. A proto jsou tak cenným zbožím a řadí se mezi ty nejdražší oříšky vůbec. Samozřejmě v závislosti na trhu, zemi a dalších faktorech. Makadamie rozhodně nepatří mezi rychle plodící stromy. V menším množství produkuje až po 5–10 letech, přičemž plnohodnotnou sklizeň můžete očekávat až po 10–15 letech.
Oproti jiným ořechům jsou makadamy nejprve zelené a rostou uvnitř obalu, který postupně lehce hnědne a měkne, dokud neupadne ze stromu. Poté se suší, zelený obal se odstraní a teprve pak se rozbije tvrdá skořápka, aby se získalo jedlé jádro. A něco takového dá rozhodně zabrat!
Makadamové ořechy vynikají právě už zmiňovanou skořápkou, která je svou tvrdostí řadí mezi nejtvrdší ze všech plodů na světě. Tvrdost skořápky nijak neusnadňuje pěstování a následnou distribuci oříšků – jejich zpracování totiž vyžaduje strojovou techniku. My si, díky bohu, pochutnáváme na jádrech naprosto očištěných.
Makadamové ořechy při sklizni Zdroj: iStock
„Jádra makadamových oříšků mají světle krémovou barvu a jemnou chuť, ve které pocítíme vysoký obsah tuku. Jedná se však především o zdravé tuky, které mohou mít blahodárné účinky na naše srdce i cévy. Přestože patří mezi nejtučnější ořechy, zároveň je řadíme i mezi ty zdraví nejprospěšnější. Ale pozor, právě vysoký obsah tuku může vést ke snazšímu žluknutí ořechů, a proto bychom je měli skladovat krátce a za vhodných podmínek. Oxidaci tuku urychluje světlo, teplo a přístup vzduchu,“ objasňuje Petra Vránová, generální ředitelka společnosti ALIKA. Pro skladování zvolte lednici nebo dostatečné sucho a temno.
Makadamové ořechy se do vyváženého jídelníčku rozhodně hodí, a to včetně toho dietního. I přes vysoký obsah tuků je jejich energetická hodnota na 100 g celkem 3 000 kJ a 74 g tuku. „Tyto ořechy jsou opravdu bohaté na kalorie a při jejich konzumaci bychom se měli držet doporučené denní dávky, která se udává okolo 30 g, což je cca hrst ořechů. Pokud redukujeme hmotnost, tak je vhodné porci o něco snížit nebo ponížit denní příjem tuku jinde. Strava by obecně měla být pestrá a vyvážená, proto i u ořechů platí pravidlo všeho s mírou,“ upozorňuje Petra Vránová.
Makadamové oříšky mají především mnoho výhod pro lidské zdraví a představují vynikající zdroj živin. „Makadamové ořechy jsou plné mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, které mohou pomoci snižovat hladinu špatného cholesterolu a zlepšovat naše kardiovaskulární zdraví. Jejich konzumací můžete potěšit i svá střeva, podpořit zdraví mozku i metabolismu. Oříšky jsou bohaté na vlákninu, čímž ovlivňují trávení a zdraví střev, zároveň mají vysoký obsah minerálních látek, jako je hořčík, který může pomáhat činnosti mozku i nervové soustavy. Jsou však i bohatým zdrojem důležitých vitamínů, jako je vitamín B6, který může pomáhat při metabolismu bílkovin a tuků,“ vyjmenovává benefity Petra Vránová.
Skořápka makadamů je velmi pevná Zdroj: iStock
Pokud ještě nejste přesvědčeni, potom možná pomůže třešnička na pomyslném dortu v podobě příznivých účinků na krásu. Makadamové oříšky jsou vedle všech výše zmíněných živin, vitamínů a minerálních látek bohaté také na cenné antioxidanty, které mohou pomáhat s ochranou kůže před poškozením volnými radikály.
Věděli jste, že makadamové ořechy najdete i pod označením queenslandské? Tento název vznikl podle spolkového státu Queensland v Austrálii, kde se makadamy hojně pěstují.
Navíc mohou tyto antioxidanty udržet pokožku zdravou a mladistvou. „Pokud budeme pojídat rozumné množství makadamových oříšků, mohou se nám stát dobrým pomocníkem také při hubnutí. Důvodem je již zmíněný vysoký obsah vlákniny a zdravých tuků, které pomáhají udržet pocit sytosti a podpoří tím naše hubnutí,“ uzavírá Petra Vránová z pražírny ALIKA. Jen oříšky vás samozřejmě nespasí, ale mohou mít pozitivní vliv na vaše zdraví – od srdce přes trávení až po pokožku.
Hodí se do smoothies, kaší, salátů nebo jako zdravá svačina jen tak do krabičky. Skvěle doplní i sladké a slané pokrmy – od domácí granoly přes pečené dezerty až po lehké omáčky. Pro intenzivnější chuť je můžete krátce opražit na pánvi nebo v troubě, případně ochutit trochou soli, skořice či kakaa.
Banánové smoothie s makadamy Zdroj: iStock
Suroviny:
Postup přípravy: Makadamové ořechy namočte na pár hodin do vody. Díky tomu budou jemnější a lépe stravitelné. Všechny ingredience vložte do mixéru. Mixujte dohladka a podávejte vychlazené.
PRIMA TIP: Přidat můžete i pár ovesných vloček nebo chia semínek pro vydatnější variantu.
Zdroj: Alika + autorský text; zdroj foto: iStock
Autor článku
redakce Prima FRESH
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living
