Laos na talíři: 5 typicky laoských street food jídel, která byste neměli minout Zdroj: Alamy, Profimedia.cz, Ranta Images
Už víte, na co se můžete těšit během potulování Thajskem a Kambodžou, ale stále nám chybí Laos! Tato země jihovýchodní Asie sice patří k méně navštěvovaným destinacím, ale co se jídla týče, rozhodně se máte na co těšit. Čerstvé bylinky, vůně grilu, lepkavá rýže v košíčku z listů a mnoho dalšího. Laoský street food je zkrátka poctivý a autentický. Tady je pět jídel, která v ulicích rozhodně neminete!
Jako první tu máme Laab (nebo také Larb), což je salát z mletého nebo nasekaného masa. Nejčastěji se volí vepřové, kuřecí nebo hovězí, které se pak dochucuje limetkou, rybí omáčkou, chilli nebo třeba praženou rýží. Ta pak dodává pokrmu charakteristickou oříškovou chuť. Nesmí chybět ani hromada čerstvých bylinek, jako například máta nebo koriandr.
Salát Laab je vnímán jako neoficiální národní pokrm Laosu a u pouličních stánků bývá běžně k dostání. Podává se s lepkavou rýží Khao Niaw, kterou byste podle místního zvyku měli vytvarovat do kuličky nebo placičky a použít ji k nabírání salátu. Jako takové tacos!
Možná vás překvapí, že si lepkavá rýže Khao Niaw vysloužila vlastní odstavec, ale v případě Laosu to dává rozhodně smysl. Tady totiž není tato rýže jen přílohou, ale v podstatě esencí každého jídla. Připravuje se v tradičních bambusových košíčcích a na stolech místních restaurací i pouličních stánků nikdy nechybí.
Na trzích prodávají Khao Niaw zabalené v banánových listech, takže je jako snack na cestu naprosto ideální. Pokud chcete ochutnat klíčový pokrm laoské kuchyně, určitě nesmíte tuto sticky rice vynechat. Často se s ní setkáte i v Thajsku, především v severní části Isan, kde je velice oblíbená.
Speciality typické pro Laos i severní thajskou oblast Isan Zdroj: Alamy, Profimedia.cz, Ranta Images
Ping Gai, případně také Ping Kai, jsou grilovaná kuřecí stehna nebo křídla marinovaná v česneku, citronové trávě, rybí omáčce a laoských bylinkách. Prodávají se na špejlích přímo u grilu a jejich lákavá vůně vás k nim dovede naprosto bezpečně.
Ke grilovanému kuřeti se tradičně podává Jaew Bong, což je hustá a pikantní pasta z fermentovaných ryb, pečeného chilli a bylinek. Nezalekněte se výrazné vůně, ten chuťový zážitek za to opravdu stojí, obzvlášť pokud máte rádi výraznější kombinace.
Or Lam je v podstatě takový asijský guláš. Připravuje se z různých druhů masa (často se přidá třeba i buvolí), sušených chilli, aromatických bylinek a dalších ingrediencí. Vyznačuje se ale také použitím jedné velice specifické suroviny, sušených větviček Mai Sakaan (Mai Sakhan). Tyto dřevnaté stonky, naprosto typické pro laoskou gastronomii, jsou aromatické a kořeněné, takže dodávají jídlu charakteristickou zemitost a pikantnost.
Je typické pro město Luang Prabang a na rozdíl od kari ze sousedních zemí v něm nenajdete kokosové mléko ani rybí pastu. Or Lam totiž stojí na síle bylinek, dlouhém pomalém vaření a vůni kouře. Pokud ho potkáte na některém z tržišť, určitě ho vyzkoušejte.
Na závěr tu máme laoskou variaci na vietnamskou polévku Bánh Canh, a to Khao Piak Sen. Tlusté rýžové nudle podávané ve voňavém vývaru z kuřecího nebo vepřového masa, dochucené zázvorem, citronovou trávou a rybí omáčkou. Při servírování pak nechybí čerstvé bylinky, klíčky a plátek limetky, pro dochucení dle libosti. Tato polévka je oblíbenou snídaní i obědovou volbou po celém Laosu.
Kompletní recept najdete ZDE: Pho Bo s hovězím masem a rýžovými nudlemi
Je znát, že street food Laosu nabízí jednoduchost, čerstvost a zajímavé kombinace výraznějších chutí. Nebojte se zkoušet stánky, které vypadají nejrušněji. Kde se tlačí fronty místních, tam bývá nejlepší jídlo!
Zdroj: autorský text (wikipedia, nomadicboys)
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
