Naučte se volit správné pivo k jídlo Zdroj: Pult
Letní grilování je v plném proudu, a pokud si lámete hlavu s tím, jaké pivo se nejlépe hodí k vašim oblíbeným grilovaným pokrmům, máme pro vás skvělého průvodce. Tereza Pospíšilová, generální manažerka pivního baru Pult, připravila doporučení na pivní párování, které posune vaše grilovací zážitky na novou úroveň. Zapomeňte na těžké kombinace a objevte svěží a originální spojení chutí!
K jemným rybám se nejlépe hodí piva, která nepřebijí jejich delikátní chuť. Konkrétně by Tereza Pospíšilová z pivního baru Pult sáhla po lehkém japonském ležáku Akira z pivovaru Falkon: „Akira je řemeslné pivo, které se dokonale páruje nejen s asijskou kuchyní. Má svěží, maximálně prokvašené tělo se sametově hladkým chuťovým profilem díky rýžovým vločkám, které ho dělají lehčím a lehce zakaleným. Jemná, příjemně aromatická chmelovost českých chmelů Mimosa a Saaz Shine po napití významně redukuje výrazné chuťové profily asijských pokrmů, osvěžuje chuťové pohárky a vybízí k dalšímu debužírování.“
K mořským plodům, obzvlášť ke krevetám, se skvěle hodí osvěžující a lehce kyselá piva. Tereza Pospíšilová doporučuje sour bezinka a limeta z pivovaru Obora, který je velmi osvěžující, s příjemnou kyselostí a svěžestí limety. Má výraznou chuť a voní jako bezový květ, který se v pivu maceroval na konci chmelovaru. Je nefiltrované, nepasterizované a na e-shopu pivovaru ho seženete celoročně.
Kyseláče se hodí třeba k mořským plodům Zdroj: Pult
K vepřovému masu, které si žádá něco lehčího, ale zároveň voňavějšího, se hodí ležák Sumo Sea Snake od létajícího pivovaru Chroust. Toto pivo je hybridem mezi ležákem a West Coast IPA. Z ležáku si bere až neskutečnou pitelnost a plnost, zatímco z West Coast IPA chmelení, čistý chuťový profil a aroma. Na studené chmelení byly použity chmely Mandarina Bavaria (který je u pivovaru čím dál více oblíbený), Juno a voňavá klasika Idaho 7.
Kompletní recept najdete ZDE: Pomalu pečený bůček – šťavnaté maso s křupavou kůrčičkou bude oslavou každé rodinné sešlosti
Hovězí maso, které snese výraznější a komplexnější chutě, si žádá něco speciálního. Volbou Terezy Pospíšilové je Japan Saison z pražského pivovaru Vik. „Tento lehký a osvěžující saison inspirovaný Japonskem s rýží, infuzovaný ananasem, yuzu, kardamomem, jasmínovými květy a kalamansi, je velmi lehce pitelný,“ vyzdvihuje jeho přednosti. Patří do kategorie piv farmhouse, které se vyznačují kořenitou, osvěžující chutí – je lehce cítit po pepři a hřebíčku. Svěží citrusové noty yuzu a šťavnatého kalamansi společně s ananasem dodávají pivu příjemnou kyselost a exotický charakter a dokonale souzní s květinovými tóny jasmínu.
Tereza Pospíšilová z pivního baru Pult Zdroj: Pult
S kuřecím masem, zvlášť grilovaným, se perfektně doplňuje letní, šťavnaté a ovocné pivo. Tím je NEIPA Léto z pivovaru Clock z Potštejna, která dozrávala na broskvích Chuť piva je lehce nakyslá se silnými tóny broskví. Je světlé, plné, nefiltrované a nepasterizované, s chmely Galaxy a Rakau.
K tučným klobásám, jako je bavorská sáhněte po lehčím, ale plném pivu s klasickými tóny. Ideální je weizenbier (pšeničné pivo) Goldie z pivovaru Clock s plnou chutí a jen mírnou hořkostí. V chuti nabízí čistou charakteristiku pšenice s tóny hřebíčku a banánu.
Burgerům bude nejlépe slušet pivo, které je šťavnaté, ale zároveň pitelné. Takovým je například Session Hazy IPA Linx z létajícího pivovaru Černý Potoka, který je známý svými přímočarými pivy. Toto pivo je lehčí, s tóny broskví, manga a citrusů. Byly v něm použity chmely Krush, Mosaic a Citra.
K zelenině, která si žádá lehčí doprovod, je ideální netradiční spojení. Třeba Grasshopper – Spiced Gose z pivovaru Elektrárna, který spadá pod Plzeňský Prazdroj. Sám pivovar popisuje devítku takto: „Nečekaný zážitek jako setkání s kobylkou na orosené louce“. Pivo je svěží, minerální, lehce pikantní s jemně kyselým základem ve stylu gose. Je infuzované citronovou trávou, bílým kampotským pepřem od Pepper Field a koriandrem, s přídavkem špetky soli.
K sýrům zvolte netradiční pivní bublinky se zajímavou ovocnou notou. Tereza Pospíšilová doporučuje divoké pivo Femme Fanale z pivovaru Wild Creatures, které dozrávalo v dubovém sudu s višněmi. „Višňový wild je vždycky vzrušující záležitost, do Femme Fanale se ale člověk zamiluje hned,“ je přesvědčená Pospíšilová. Na každý litr bylo použito 200 gramů čerstvých moravských višní odrůdy Fanal, které zaručují úžasné višňové aroma a chuť, a zároveň stále nechávají prostor pivu samotnému.
Zdroj: Pult
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
