5 chyb při přípravě domácí ledové kávy. Na co si dát pozor, aby chutnala skvěle?

1. Vybíráte kávu, která ve studené podobě nevynikne

Každá káva se chová trochu jinak a ne každá směs ukáže své nejlepší stránky právě ve studeném nápoji. U některých káv mohou po ochlazení více vystoupit hořké nebo výrazně pražené tóny. Záleží ovšem také na zvolené metodě. „Pokud z kávových zrn chceme připravit ledovou kávu založenou na espressu, používáme stejná zrnka jako na klasickou horkou kávu. Něco jiného jsou pak kávy, ze kterých děláme Cold Brew a podobné nápoje,“ vysvětluje baristka a majitelka Kavárny na ulici Kateřina Turek.

Novinky

Matcha vs. káva vs. zelený čaj. Jak se liší a co vám tyto nápoje nabízejí?

Zatímco u nápojů na bázi espressa tak skvěle fungují vyvážené směsi s tóny čokolády, karamelu či oříšků, u Cold Brew naopak nejlépe vyniknou světlejší zrna s ovocným profilem. Kvalitní a správně zvolená káva je základem toho, aby i studený nápoj zůstal plný chuti a aromatu.

2. Nedáváte pozor na ředění ledem

Nejrychlejší cesta k ledové kávě nemusí být vždy ta nejlepší. Pokud čerstvě připravené espresso nebo filtrovanou kávu nalijete přímo na obyčejné kostky ledu, nápoj se zbytečně naředí a jemné aromatické tóny kávy zaniknou.

„Lidé se snaží připravit ledovou kávu co nejrychleji, avšak ledová káva potřebuje stejnou péči jako ta horká. Rozpuštěný led chuť kávy potlačí. Pár minut trpělivosti se proto vyplatí,“ říká René Sion, generální ředitel Dallmayr ČR. Cílem je se v horku osvěžit, ale zároveň si zachovat plný kávový zážitek. Proto se vyplatí kávu nechat krátce vychladnout a nešidit její přípravu.

Chcete si k ledové kávě připravit i kávový moučník? Pak si pusťte videorecept na naše tiramisu!

Kompletní recept najdete ZDE: Tiramisu

3. Přeháníte to se sladidly

Cukr, sirupy, med nebo ochucovadla mohou ledovou kávu příjemně doplnit, ale při příliš velkém množství snadno překryjí charakter samotné kávy. Nejprve je proto dobré ochutnat základní variantu a sladidlo přidávat postupně podle vlastní preference. Vanilka, skořice nebo kvalitní karamelový sirup mohou vytvořit zajímavou letní kombinaci, pokud podpoří chuť kávy, nikoli ji úplně překryjí.

4. Nehlídáte správný poměr kávy, ledu a dalších ingrediencí

U ledové kávy platí stejně jako u klasického šálku, že důležitá je rovnováha. Příliš mnoho ledu může nápoj zředit a velké množství mléka zase upozadit chuť kávy. Jak uvádí studie publikovaná ve vědeckém časopisu Applied Food Research, ideální poměr do značné míry závisí na zvoleném druhu mléka: zatímco u plnotučného a mandlového spotřebitelům nejvíce chutná vyvážený poměr či mírná převaha kávy (50 : 50 až 70 : 30), u kokosového a sójového mléka naopak nejlépe funguje vyšší podíl mléka (30 : 70).

Nápoje

Affogato s dalgona pěnou – káva se zmrzlinou a sladkou kávovou čepicí

3

Nápoje

Irská káva s kondenzovaným mlékem, vaječňákem a šlehačkou – dezert i nápoj v jednom

15

Nápoje

Kávový likér – hedvábně sladký nápoj s rumem a karamelovým nádechem

11

Nápoje

Káva s houbou reishi – nevšední podzimní nápoj s kardamomem a medem

12

Nápoje

Ledové Matcha Strawberry Latté: Tříbarevný letní drink, který frčí v kavárnách

22

Nápoje

Chai latté jako z kavárny

26

Nápoje

Dalgona coffee – ledový korejský nápoj s našlehanou kávovou pěnou

28

Dobré je začít jednoduše! Kvalitní espresso nebo silnější filtrovaná káva, odpovídající množství ledu, u ledového cappuccina či latte pak podle zvoleného mléka vyladit jeho množství.

5. Podceňujete kvalitu ledu a vody

Led tvoří významnou část výsledného nápoje, a pokud je připravený z vody s výraznou chutí nebo v mrazáku přebírá okolní pachy, ovlivní celkový dojem z kávy. Osvědčeným trikem je zamrazit přímo kávu do kostek – nápoj se pak při tání neředí a zůstane plný chuti až do posledního doušku.

Zdroj: TZ (Matěj Koudelka – Botticelli)