Suroviny
- olivový olej 1 lžíce
- špek (iberico nebo lardo) 40 g
- máslo 20 g
- cibule 100 g
- šalotka 100 g
- červená cibule 50 g
- tymián 4 g
- cukr krupice 5 g
- koňak (na zastříknutí)
- suché bílé víno 150 ml
- hovězí vývar Cibule Bistro 800 ml
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
K servírování
- světlá bageta (nebo 4 krajíčky světlého chleba) 8 plátků
- Gruyère (nebo ementál) 60 g
- pažitka (nebo hladkolistá petržel)
Připravte francouzskou cibulačku podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Postup přípravy
V hrnci s kapkou olivového oleje vyrestujte na kostičky nakrájený špek lehce dozlatova.
Přidejte máslo a všechnu cibuli nakrájenou na tenké klínky, restujte do tmavé zlatohnědé barvy.
Vmíchejte nasekaný tymián, bobkový list, zasypte cukrem a nechte zkaramelizovat.
Zastříkněte koňakem, poté podlijte bílým vínem a nechte ho odpařit.
Zalijte hovězím vývarem Cibule Bistro, přiveďte k varu, osolte a opepřete.
Vařte jen krátce, aby si cibule zachovala strukturu.
Mezitím připravte tousty. Na plátky bagetky nasypte štědrou vrstvu strouhaného sýra. Vložte do trouby vyhřáté na 210 °C a zapečte dozlatova.
Polévku nalijte do misek, navrch položte sýrový toust. Ozdobte nasekanou petrželkou nebo pažitkou a ihned podávejte, sýr musí zůstat krásně rozteklý.
PRIMA TIP: Místo sýra Gruyère lze použít i ementál nebo comté.
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
Zapojte se do soutěže a vyhrajte zásobu vývarů Cibule Bistro
