Domácí těstoviny s houbovým ragú, medvědím česnekem a zastřeným vejcem

Postup přípravy

1. Žampiony očistěte a nakrájejte je na plátky. Hlívu nakrájejte na kousky.
2. Cibuli a česnek zbavte slupky a obojí nakrájejte nadrobno.
3. Na pánvi rozpusťte máslo a přilijte k němu trochu olivového oleje.
4. Do pánve nyní vhoďte cibuli s česnekem, ztlumte plamen a restujte.
5. Když je cibule sklovatá, přidejte nakrájené čerstvé houby a přidejte i ty mražené. K houbám přilijte víno.
6. Na vyšším středním plameni nyní duste, přidejte sůl, pepř a muškátový květ.
7. Když jsou houby podušené, přidejte smetanu, chvíli ještě směs duste, ale smetana by se neměla moc zredukovat.
8. Nakonec přidejte šťávu z citronu a posekaný medvědí česnek.
9. Těstoviny: Všechny suroviny nasypte do mísy od robota. Zvolte nástavec typu hák a nechte robota na nízkém stupni těsto cca 10 minut zpracovávat.
10. Hotové těsto rozdělte na 4 části a z každé vyválejte obdélník tak, aby se vešel do stroje na těstoviny.
11. Těsto nejprve třikrát projeďte na té části strojku, kde je váleček. Ten koriguje tloušťku těsta. Nejprve zvolte největší možnou tloušťku, poté ji zmenšujte, aby se těsto ztenčilo do požadované tloušťky.
12. Když máte tenké a dlouhé těsto, vyměňte nástavce a vytvořte požadovaný tvar těstovin.
13. Vařte ve vroucí osolené vodě cca 1–2 minuty. Po uvaření smíchejte s houbovým ragú.
14. Zastřené vejce: Do menšího hrnce dejte vařit vodu. Vejce rozklepněte zvlášť do misky.
15. Když voda vře, pomocí metličky udělejte ve vodě vír. Do vody vhoďte vejce z misky, po minutě vyndejte a podávejte.

Náš tip: Čerstvé těstoviny se sušenými rajčaty, olivami a pikantní klobásou