Těsto:
- hladká mouka 325 g + na pomoučení válu
- máslo (změklé) 180 g + na vymazání formy
- vejce 2 ks
- cukr krupice 2 lžíce
- sůl 1 špetka
Náplň:
- vejce 5 ks
- mléko 300 ml
- cukr krupice 180 g
- mirabelky 170 g
- zakysaná smetana 150 g
- vanilkový lusk (vydlabaná dřeň) 1/2 ks
Postup přípravy:
V míse promíchejte mouku s cukrem a solí. Přidejte na kousky nakrájené máslo a vše propracujte, až vzniknou větší hrudky. Zalijte je rozšlehanými vejci a dále zpracovávejte, až vznikne hladké těsto (je-li třeba, přidejte při zpracovávání po lžících trochu studené vody).
Z těsta vyrobte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a nechte 1 hodinu odpočinout v chladničce.
Odleželé těsto rozválejte na pomoučeném válu na plát větší, než je kulatá koláčová forma o průměru 30 cm. Vyložte jím dno i boky vymazané formy, okraje odřízněte a těsto na dně hustě propíchejte vidličkou.
Zakryjte ho alobalem, rovnoměrně naplňte suchými fazolemi nebo hrachem a zapečte na 20 minut v troubě vyhřáté na 210 °C. Pak odstraňte alobal s luštěninami a korpus ještě dopečte 5–10 minut, až těsto zhnědne (nesmí být syrové). Mezitím vyšlehejte vejce s cukrem do pěny a postupně do ní přišlehejte mléko, smetanu a dřeň z vanilkového lusku.
Na předpečený korpus rozložte mirabelky, zalijte je připravenou směsí a koláč pečte 35 minut při 200 °C, až náplň ztuhne a bude mít zlatohnědou barvu. Během pečení koláč překryjte alobalem, aby se nespálil. Hotový koláč nechte vychladnout ve formě a pak ho teprve nakrájejte.
TIP: Clafoutis je lehounký francouzský nákyp, který se připravuje s višněmi. My jsme ho ještě vylepšili korpusem, a s mirabelkami chutná také skvěle. Pokud nechcete, aby se těsto při pečení scvrklo, vložte formu s těstem před pečením na 15 minut do mrazničky.
Chcete si užít švestkovou sezónu? Máme pro vás perfektní videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Kynutý švestkový koláč
