Name: Belgický tatarák s pikantní majonézou a pečenými bramborami
Total time: 30 min
Cuisine: belgian
Ingredients: 300 g hovězí svíčková, pravá nebo falešná; 1 lžíce kapary; 3–4 ks cornichon, malé okurčičky; 1 ks šalotka; 1 lžíce hladkolistá petržel, najemno nasekaná; 1–2 lžíce strouhaný parmazán; 1–2 lžíce olivový olej; sůl; pepř, čerstvě namletý; brambory, mražené, do trouby, např. McCain Golden Wedges Original; 3 lžíce majonéza; 1–2 lžíce kečup, kvalitní; 2–3 lžičky worcesterová omáčka; tabasco, nebo jiná chilli omáčka, podle chuti; sůl; pepř, čerstvě namletý; zelenina, libovolná, na salát

Belgický tatarák s pikantní majonézou a pečenými bramborami

Belgický tatarák s pikantní majonézou a pečenými brambory Zdroj: McCain / Barbora Říhová – Rebarbora’s kitchen

Moje hodnocení

Zatímco v Česku se tatarák podává jako chuťovka k pivu se smaženými topinkami, ve Francii a v Belgii se obvykle servíruje s hranolky nebo pečenými bramborami a lidé si ho objednávají jako hlavní chod. I dochucení masa je zcela jiné, mnohem jemnější, aby vynikla chuť samotného masa.

2 porce

30 minut

belgická

Suroviny

hovězí svíčková (pravá nebo falešná) 300 g
kapary 1 lžíce
cornichon (malé okurčičky) 3–4 ks
šalotka 1 ks
hladkolistá petržel (najemno nasekaná) 1 lžíce
strouhaný parmazán 1–2 lžíce
olivový olej 1–2 lžíce
sůl
pepř (čerstvě namletý)
brambory (mražené, do trouby, např. McCain Golden Wedges Original)

Omáčka

majonéza 3 lžíce
kečup (kvalitní) 1–2 lžíce
worcesterová omáčka 2–3 lžičky
tabasco (nebo jiná chilli omáčka, podle chuti)
sůl
pepř (čerstvě namletý)
zelenina (libovolná, na salát)

Postup přípravy

Maso namelte, případně „naškrábejte“ nožem. Kapary i okurky nakrájejte nadrobno, stejně tak i šalotku a petrželovou nať, a všechno přidejte k masu. Pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a nakonec vmíchejte hoblinky parmazánu.
Na přípravu omáčky smíchejte všechny ingredience dohromady. 1–2 lžíce hotové omáčky vmíchejte do tataráku, vložte ho do chladničky a nechte uležet. Zbytek omáčky nechte jako dip na namáčení.
Mezitím co se tatarák chladí, připravte v troubě přílohu. Předpečené mražené brambory rozložte v jedné vrstvě na plech a v troubě vyhřáté na 200 °C pečte dozlatova 18–20 minut podle návodu na obalu.
Z nachystané zeleniny připravte salátek.
Belgický tatarák podávejte s čerstvě upečenými bramborami, pikantní omáčkou a zeleninovým salátem.