Vyhledávání
Banánový koláč
Suroviny (8 řezů porcí)
Těsto:
Náplň:
- velké žloutky 4 ks
- plnotučné mléko 750 ml
- krupicový cukr 75 g
- maizena (kukuřičný škrob) 5 lžic
- Sůl 1/4 lžičky
- podélně překrojené středně zralé banány 6 ks
- smetana ke šlěhání 200 ml
- moučkový cukr 2 lžíce
Postup
- Mouku, sůl a cukr prošlehejte v robotu nebo promíchejte ručně. Zašlehejte kousky másla a pak spojte několika lžícemi hodně studené vody v těsto. Příliš ho nepropracovávejte (nebylo by křehké). Dejte alespoň na 30 minut do chladu.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na placku o výšce asi 3 mm a pak jí vyložte koláčovou formu o průměru 24 cm.
- Přečnívající okraje zarovnejte, potom zahrňte dovnitř a ozdobně vymačkejte. Korpus propíchejte vidličkou. Okraje těsta potřete prošlehaným vajíčkem a dejte ho asi na 30 minut vychladit.
- Do korpusu vložte pečicí papír a zatižte ho suchými fazolemi. Vložte do trouby a korpus zapékejte asi 20 až 30 minut. Vyjměte papír a korpus dopékejte ještě 20 až 25 minut. Pak ho nechte na mřížce zcela vychladnout.
- Připravte si mísu s ledovou vodou. V jiné míse prošlehejte žloutky a dejte je stranou. V kastrolu promíchejte mléko, cukr, škrob a sůl a za stálého míchání přibližně 3 až 4 minuty zahřívejte. Asi čtvrtinu horké směsi zašlehejte ke žloutkům, pak postupně vešlehejte zbylé mléko. Přeceďte do čistého kastrolu a zahřívejte 2 až 3 minuty. Směs přesuňte do mísy, povrch překryjte kuchyňskou fólií (zabrání vytvoření škraloupu) a mísu postavte do ledové vody, až krém zcela vychladne.
- Do vychladlého korpusu rozložte na plátky nakrájenou většinu banánů tak, aby se lehce překrývaly. Zalijte je žloutkovým krémem, povrch uhlaďte. Smetanu prošlehejte s moučkovým cukrem dotuha a naneste ji na krém. Koláč volně zakryjte fólií a dejte asi na 1 hodinu vychladit.
- Těsně před podáváním koláč ještě ozdobte podélně překrojenými zbylými banány.
Gurmet – Vaše škola vaření
V březnovém čísle časopisu Gurmet najdete lahůdkové toulky po Středočeském kraji a kuchyni staré Prahy. Naučíme vás také to nejlepší bramborové těsto a jaké dobroty si z něj můžete sami připravit. Další díl seriálu Gurmet kolem světa vás zavede do Velké Británie, takže nejprve vás čeká nedělní oběd v anglickém stylu, při kterém vám nabídneme skvělý rostbíf či mraženou vinnou pěnu s portským.
Spojnicí mezi kuchyní této ostrovní země a Českem je pečicí nádoba značky Remoska, a my jsme se proto rozhodli inspirovat vás několika recepty, které speciálně pro remosku a její britské uživatelky upravila česká rodačka lady Milena Grenfell-Baines, jejíž životní příběh najdete v březnovém čísle také. Exkluzivně vám též přinášíme recepty ikonického britského šéfkuchaře Jamieho Olivera.
Objednejte si roční předplatné časopisu Gurmet za speciální cenu 299 Kč! Více informací najdete ZDE.
Další banánové lahůdky:
Recept
Banán s čokoládovo-kokosovou omáčkou
Recept
Banánová žemlovka
Recept
Banánový chlebíček
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Přečtěte si také
